fbpx
Зараз в ефірі: Українські казочки
Наживо

Середа, 23 Липня, 2025, 16:50:34

weather-icon
˚C

Міфи та реальність реформи системи шкільного харчування

10.02.2022, 10:30

Перша леді Олена Зеленська та шеф-кухар Євген Клопотенко спростували найпопулярніші міфи навколо нового учнівського меню.

Вже місяць, як у країні, після тривалого перехідного періоду, вповні втілюється реформа шкільного харчування. Дітей годують за оновленими нормативами МОЗ відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я. І ці зміни викликали жваве обговорення, дискусії та обросли безліччю міфів.

Саме тому перша леді Олена Зеленська, яка ініціювала реформу у 2020 році, та шеф-кухар Євген Клопотенко – співавтор меню – провели в соцмережах спеціальну пряму трансляцію. У ній спростували найпопулярніші фейки щодо нових стандартів.

Міф: Цукор, сіль, хліб скасовані?

Як відзначили учасники трансляції, це зовсім не так. Норми солі, цукру та хліба лише зменшено відповідно до стандартів ВООЗ, які діють у закладах освіти в усьому світі.

Споживання солі має скоротитися із 7-9 г до 1-1,5 г на один прийом їжі. І не одразу – а протягом усього 2022 року.

Але вже зараз звичайна сіль має бути замінена на йодовану.

Норму цукру також зменшено: з 15-18 г до 7,5 г на один прийом їжі.

І щодо хліба – це теж міф, що його тепер не дають дітям. Дають, але вдвічі менше.

Було два шматочки – 80 грамів, став один – 30-50 грамів. Був білий – став цільнозерновий.

«Вже зараз 13% наших школярів – із зайвою вагою! Нам скаржаться, що менше солодкого й менше хліба – менше смачно. Але я скажу: це питання харчових звичок. Їх можна й потрібно змінити, якщо ми не хочемо, щоб ці діти дорослішали з діабетом та гіпертонією. І нам тут дуже потрібна підтримка батьків – зменшите кількість солодкого й борошняного вдома, додайте овочів та фруктів – допоможіть нам оздоровити вашу дитину», – прокоментувала Олена Зеленська.

Міф: У школах немає обладнання для приготування нових страв, а кухарі не вміють готувати, «як у ресторанах»

«По-перше, здорове харчування залежить здебільшого не від обладнання, а від дотримання нормативів та відповідальності, – зазначила перша леді. – Адже технологічні процеси приготування страв (варіння, тушкування, запікання) не змінилися. Хіба що смаженого тепер не буде. По-друге, на модернізацію харчоблоків держава активно виділяє кошти, цього року найбільше – 1,5 мільярда гривень. Тож чого не вистачає – те з’явиться».

«Коли кажуть, що кухарі не вміють, як у ресторані, то я кажу: не применшуйте навичок ваших кухарів! Людина або вміє готувати, або ні! Вони професіонали, вони опанують нові стандарти – протягом цього року ми запланували для них допоміжне навчання», – прокоментував Євген Клопотенко.

Міф: Меню Клопотенка» – обов’язкове для всіх

Учасники трансляції назвали цей міф одним із найбільших – бо обов’язкового «меню Клопотенко» не існує.

Існують техкарти  на 160 страв, згідно з новими стандартами. Їх розробила велика команда за його участі.

«Але це меню рекомендоване! Кожен заклад чи громада можуть створити своє меню самостійно. Головне – щоб у ньому були дотримані нові нормативи здорового харчування. Ті, про які ми говорили: пропорції солі, цукру, збільшення кількості овочів та фруктів тощо», – зазначив Євген Клопотенко

Такий самий міф те, що «меню Клопотенка» обов’язкове для дитсадочків.

Насправді для них є меню, розроблене МОЗ. І воно також не обов’язкове для використання, а рекомендоване. Закладам і громадам пропонують підготувати своє, як це зробили в багатьох областях.

Міф: Спеції – небезпечні?

У техкартах нових страв справді додані спеції. Ось їх перелік:

· насіння гарбуза; насіння соняшнику; насіння кунжуту; карі; кмин; зіра; куркума; імбир сушений; корінь хрону; гірчиця; перець чорний мелений; паприка мелена; орегано сухий; мускатний горіх мелений; часник сухий; гвоздика; коріандр мелений; лавровий лист; перець духмяний; кориця мелена.

Але те, що вони небезпечні, – теж міф.

«Шановні батьки, знову посилатимуся на ВООЗ. Знання не стоять на місці, і зараз уже відомо, які спеції цілком безпечні. Саме їх і додали до шкільних страв – щоб компенсувати сіль та цукор», – розповіла Олена Зеленська.

Міф: Готувати за новим меню дорого, і хороших продуктів для нього не закуповують

«Я як кухар, який щодня займається закупівлями, авторитетно кажу: нові норми харчування не змінюють вартості меню принципово! Ну, лише настільки, наскільки взагалі змінюються ціни рік від року, – розповів під час трансляції Євген Клопотенко. – Але подивіться, чого, згідно з реформою, ми тепер менше купуємо: кондитерки, ковбас, сосисок, цукру. Можемо на ці гроші купувати більше овочів та фруктів, м’яса».

Водночас Олена Зеленська відзначила: те, що хороші страви можна готувати лише з хороших продуктів, – це якраз не міф, слушна думка. І, на жаль, справді трапляються випадки, коли через неякісні закупівлі в закладах освіти з’являються неякісні продукти.

«Та не треба вигадувати велосипед – заходьте на освітню платформу «Знаїмо» – це сайт, де ми збираємо всю інформацію про реформу та здорове харчування, – і завантажуйте зразки коректних, правильних закупівельних документів, які підготувало Мінекономіки. І тоді проблем із закупівлями не буде!» – порадила вона.

Міф: У часи пандемії батьки не можуть контролювати, що діти їдять у школах і садочках

Цьому міфу учасники трансляції протиставили Закон України «Про повну загальну середню освіту». Він передбачає право на батьківське самоврядування.

Тобто й під час карантину, і за будь-яких інших обставин батьки можуть контролювати шкільні процеси. Можуть делегувати своїх представників, влаштувати дегустацію, зустрітись із кухарями – звісно, з дотриманням норм безпеки.

Олена Зеленська та Євген Клопотенко закликали батьків та освітян, які бачать порушення, скаржитися у чатбот Держпродспоживслужби.

«Ваша думка для нас важлива! Всі ви – амбасадори реформи! Бо змінити харчові звички із нездорових на здорові одній лише школі не під силу. Тож давайте спробуємо зробити це на рівні сім’ї. Якщо ми всі будемо розуміти, що це – заради здоров’я дітей – у нас все вийде», – резюмувала перша леді.

Telegram
Відео дня
Відео дня
Останні новини
Середа, 23 Липня
16:43 | Актуальні новини
До 10,5 % вища зарплата. У Дніпрі запровадили муніципальну надбавку керівникам гуртків позашкілля
16:23 | Актуальні новини
Філатов вручив військовому Савіну — котрий боронить Україну з 2014 року — медаль «Захиснику Вітчизни»
16:02 | Актуальні новини
Ще майже 36 млн грн для бойових бригад. Дніпро продовжує підтримувати Сили оборони грошовими субвенціями
15:17
На замовлення рф створив на Дніпропетровщині мережу схронів з вибухівкою для терактів: СБУ затримала агента фсб
14:35 | Актуальні новини
До вечора у Кривому Розі працюватимуть 2 штаби для допомоги людям, майно яких пошкоджене через нічну атаку БпЛА
14:01 | Актуальні новини
«Договір реструктуризації дуже мене виручив. Пенсія маленька, а за комунальні послуги потрібно сплачувати», — мешканець Дніпра про погашення заборгованості за опалення
Дивіться також
IMG 1401 До 10,5 % вища зарплата. У Дніпрі запровадили муніципальну надбавку керівникам гуртків позашкілля

У Дніпрі запровадили муніципальні надбавки педагогам міських закладів позашкільної освіти. Йдеться про понад 520 керівників гуртків художньо-естетичного, ...

photo 2025 07 23 15 13 49 Філатов вручив військовому Савіну — котрий боронить Україну з 2014 року — медаль «Захиснику Вітчизни»

Василь Савін — командир роти 56-ї окремої мотопіхотної Маріупольської бригади, має звання капітана. «Ми знайомі з ним вже понад 10 років. Це — унікальна людина», — ...

photo 2025 07 23 15 13 48 Ще майже 36 млн грн для бойових бригад. Дніпро продовжує підтримувати Сили оборони грошовими субвенціями

Дніпро системно допомагає Силам оборони та залишається лідером серед місцевого самоврядування у підтримці військових. 23 липня під час 68-ї чергової сесії міськради ...

photo 2025 07 23 14 36 34 На замовлення рф створив на Дніпропетровщині мережу схронів з вибухівкою для терактів: СБУ затримала агента фсб

Військова контррозвідка Служби безпеки запобігла втечі з України російського агента, який готував серію терактів на Дніпропетровщині. Про це повідомили у пресслужбі ...

photo 2025 07 23 14 25 28 До вечора у Кривому Розі працюватимуть 2 штаби для допомоги людям, майно яких пошкоджене через нічну атаку БпЛА

До вечора у Кривому Розі працюватимуть два штаби. Там допомагають людям, майно яких пошкоджене через нічну атаку безпілотниками. У місті 8 побитих приватних будинків ...

o 1j0osol3411d416qm1q351a2l67k1h «Договір реструктуризації дуже мене виручив. Пенсія маленька, а за комунальні послуги потрібно сплачувати», — мешканець Дніпра про погашення заборгованості за опалення

У Дніпрі КП «Теплоенерго» закликає містян сплачувати борги за послуги опалення. Мешканці завинили підприємству понад 1 мільярд 430 мільйонів гривень. Серед способів ...

o 1j0ord9d8u0h8c11ka1agaaekv Шукаєш роботу? У Дніпрі працює нова міська платформа від єДніпро із сотнями вакансій та безкоштовним навчанням

Дніпро продовжує розвивати цифрові сервіси, які спрощують життя мешканців. Одним із таких рішень стала перша міська безкоштовна платформа з пошуку роботи та ...

IMG 20250723 104532 851 У Дніпрі юнак намагався підпалити авто військового

За даними слідства, 20 липня 2025 року юнак отримав через Telegram пропозицію за гроші підпалити автомобілі, що належать Силам оборони країни. Про це повідомили у ...

o 1j0opalr0gq6ioiq7btp31cgfa «Підтримка і опора»: новий проєкт психологічної допомоги для ВПО у Дніпрі

«Наша реальність ставить перед суспільством нові виклики. І ми маємо докладати зусиль, аби допомогти тим, хто цього потребує, зокрема родинам, які вимушено мали ...

IMG 20250723 105535 489 8 безпілотників збили вночі над Дніпропетровщиною захисники неба

Загалом у ніч на 23 липня противник атакував Україну 71 ударним БпЛА типу Shahed і безпілотниками-імітаторами різних типів із напрямків: Курськ, Міллерово, ...