fbpx
Зараз в ефірі: х/ф За мрією
Наживо

Середа, 17 Вересня, 2025, 23:36:59

weather-icon
˚C

Міфи та реальність реформи системи шкільного харчування

10.02.2022, 10:30

Перша леді Олена Зеленська та шеф-кухар Євген Клопотенко спростували найпопулярніші міфи навколо нового учнівського меню.

Вже місяць, як у країні, після тривалого перехідного періоду, вповні втілюється реформа шкільного харчування. Дітей годують за оновленими нормативами МОЗ відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я. І ці зміни викликали жваве обговорення, дискусії та обросли безліччю міфів.

Саме тому перша леді Олена Зеленська, яка ініціювала реформу у 2020 році, та шеф-кухар Євген Клопотенко – співавтор меню – провели в соцмережах спеціальну пряму трансляцію. У ній спростували найпопулярніші фейки щодо нових стандартів.

Міф: Цукор, сіль, хліб скасовані?

Як відзначили учасники трансляції, це зовсім не так. Норми солі, цукру та хліба лише зменшено відповідно до стандартів ВООЗ, які діють у закладах освіти в усьому світі.

Споживання солі має скоротитися із 7-9 г до 1-1,5 г на один прийом їжі. І не одразу – а протягом усього 2022 року.

Але вже зараз звичайна сіль має бути замінена на йодовану.

Норму цукру також зменшено: з 15-18 г до 7,5 г на один прийом їжі.

І щодо хліба – це теж міф, що його тепер не дають дітям. Дають, але вдвічі менше.

Було два шматочки – 80 грамів, став один – 30-50 грамів. Був білий – став цільнозерновий.

«Вже зараз 13% наших школярів – із зайвою вагою! Нам скаржаться, що менше солодкого й менше хліба – менше смачно. Але я скажу: це питання харчових звичок. Їх можна й потрібно змінити, якщо ми не хочемо, щоб ці діти дорослішали з діабетом та гіпертонією. І нам тут дуже потрібна підтримка батьків – зменшите кількість солодкого й борошняного вдома, додайте овочів та фруктів – допоможіть нам оздоровити вашу дитину», – прокоментувала Олена Зеленська.

Міф: У школах немає обладнання для приготування нових страв, а кухарі не вміють готувати, «як у ресторанах»

«По-перше, здорове харчування залежить здебільшого не від обладнання, а від дотримання нормативів та відповідальності, – зазначила перша леді. – Адже технологічні процеси приготування страв (варіння, тушкування, запікання) не змінилися. Хіба що смаженого тепер не буде. По-друге, на модернізацію харчоблоків держава активно виділяє кошти, цього року найбільше – 1,5 мільярда гривень. Тож чого не вистачає – те з’явиться».

«Коли кажуть, що кухарі не вміють, як у ресторані, то я кажу: не применшуйте навичок ваших кухарів! Людина або вміє готувати, або ні! Вони професіонали, вони опанують нові стандарти – протягом цього року ми запланували для них допоміжне навчання», – прокоментував Євген Клопотенко.

Міф: Меню Клопотенка» – обов’язкове для всіх

Учасники трансляції назвали цей міф одним із найбільших – бо обов’язкового «меню Клопотенко» не існує.

Існують техкарти  на 160 страв, згідно з новими стандартами. Їх розробила велика команда за його участі.

«Але це меню рекомендоване! Кожен заклад чи громада можуть створити своє меню самостійно. Головне – щоб у ньому були дотримані нові нормативи здорового харчування. Ті, про які ми говорили: пропорції солі, цукру, збільшення кількості овочів та фруктів тощо», – зазначив Євген Клопотенко

Такий самий міф те, що «меню Клопотенка» обов’язкове для дитсадочків.

Насправді для них є меню, розроблене МОЗ. І воно також не обов’язкове для використання, а рекомендоване. Закладам і громадам пропонують підготувати своє, як це зробили в багатьох областях.

Міф: Спеції – небезпечні?

У техкартах нових страв справді додані спеції. Ось їх перелік:

· насіння гарбуза; насіння соняшнику; насіння кунжуту; карі; кмин; зіра; куркума; імбир сушений; корінь хрону; гірчиця; перець чорний мелений; паприка мелена; орегано сухий; мускатний горіх мелений; часник сухий; гвоздика; коріандр мелений; лавровий лист; перець духмяний; кориця мелена.

Але те, що вони небезпечні, – теж міф.

«Шановні батьки, знову посилатимуся на ВООЗ. Знання не стоять на місці, і зараз уже відомо, які спеції цілком безпечні. Саме їх і додали до шкільних страв – щоб компенсувати сіль та цукор», – розповіла Олена Зеленська.

Міф: Готувати за новим меню дорого, і хороших продуктів для нього не закуповують

«Я як кухар, який щодня займається закупівлями, авторитетно кажу: нові норми харчування не змінюють вартості меню принципово! Ну, лише настільки, наскільки взагалі змінюються ціни рік від року, – розповів під час трансляції Євген Клопотенко. – Але подивіться, чого, згідно з реформою, ми тепер менше купуємо: кондитерки, ковбас, сосисок, цукру. Можемо на ці гроші купувати більше овочів та фруктів, м’яса».

Водночас Олена Зеленська відзначила: те, що хороші страви можна готувати лише з хороших продуктів, – це якраз не міф, слушна думка. І, на жаль, справді трапляються випадки, коли через неякісні закупівлі в закладах освіти з’являються неякісні продукти.

«Та не треба вигадувати велосипед – заходьте на освітню платформу «Знаїмо» – це сайт, де ми збираємо всю інформацію про реформу та здорове харчування, – і завантажуйте зразки коректних, правильних закупівельних документів, які підготувало Мінекономіки. І тоді проблем із закупівлями не буде!» – порадила вона.

Міф: У часи пандемії батьки не можуть контролювати, що діти їдять у школах і садочках

Цьому міфу учасники трансляції протиставили Закон України «Про повну загальну середню освіту». Він передбачає право на батьківське самоврядування.

Тобто й під час карантину, і за будь-яких інших обставин батьки можуть контролювати шкільні процеси. Можуть делегувати своїх представників, влаштувати дегустацію, зустрітись із кухарями – звісно, з дотриманням норм безпеки.

Олена Зеленська та Євген Клопотенко закликали батьків та освітян, які бачать порушення, скаржитися у чатбот Держпродспоживслужби.

«Ваша думка для нас важлива! Всі ви – амбасадори реформи! Бо змінити харчові звички із нездорових на здорові одній лише школі не під силу. Тож давайте спробуємо зробити це на рівні сім’ї. Якщо ми всі будемо розуміти, що це – заради здоров’я дітей – у нас все вийде», – резюмувала перша леді.

Telegram
Дивіться також
01 У Дніпрі відбулася вистава про генія скульптури Вадима Сідура

У Дніпрі відбулася вистава про талановитого скульптора Вадима Сідура. На сцені було всього два актори, які у діалогах передали епізод з життя митця. Над п’єсою ...

1 (3) 150 дітей військових із Дніпра повернулися з відпочинку в таборі на Прикарпатті, який організувала громада міста

150 дітей військових із Дніпра повернулись із безкоштовного відпочинку в таборі на Прикарпатті. Потяг прибув із 4-годинною затримкою через нічні обстріли рф. Малеча ...

o 1j599un6q1ng613b0icg1q2h64h2e У Дніпрі благодійний фонд «За дітей» допомагає жінкам та дітям подолати травми війни

Центр благодійного фонду «За дітей» презентує проєкт «Відновлення жінок після тяжких випробувань війни», що став одним із переможців міського конкурсу громадських ...

o 1j5buikkvs2k10464ivs8hku81m «Вдячний міській владі, яка попри такий складний для всіх час турбується про мешканців міста», — дніпрянин про утеплення будинку в межах міської програми енергоефективності

Дніпро за завданням міського голови Бориса Філатова утеплює фасади житлових будинків комунальної власності у межах міської програми енергоефективності. З початку ...

КОНТЕКСТ ХАРЛОВ СВІТАН copy На Дніпропетровщині не вистачає військ, аби зупинити росіян

Слухати росіян, що вони усе тут захоплять, не варто. Але проблема на Дніпропетровщині є – це низька щільність військ і низька щільність вогню Про нагальні загрози ...

photo 2025 09 17 18 30 23 У Дніпровському районі внаслідок атаки БпЛА виникли пожежі. Наслідки уточнюються

Цілий день не вщухали удари по Нікопольщині. Агресор застосовував артилерію та дрони. Бив по Нікополю, Марганецькій, Мирівській, Покровській, Червоногригорівській ...

КОНТЕКСТ АСТАХОВА ДМИТРОВА copy 600 жінок з прифронтових областей отримали допомогу після втрати близьких у війні

Протягом 8 місяців програму психосоціальної підтримки пройшли 600 жінок і дівчат з прифронтових областей, які втратили близьких через війну. Формати допомоги ...

o 1j5bnfd6648g1p3n1vlmpi7l6j2a «Тепер тут безпечно та комфортно», — дніпрянка про дитячий майданчик у сквері Західний, який оновили за завданням мера Філатова

У Дніпрі за завданням мера Філатова продовжують оновлювати спортивні та дитячі майданчики. Так у сквері Янгеля (алея від вул. Академіка Янгеля до вул. Новокримської) ...

КОНТЕКСТ АСТАХОВА МЕЛЬНИК САМОЙЛОВ copy (2) Золото з чемпіонату України з академічного веслування у Дніпрі

12–14 вересня 2025 року в Києві відбувся чемпіонат України з академічного веслування серед молоді. Вихованці міської дитячо-юнацької спортивної школи з водних та ...

o 1j5bjkh55fai18hh1qjks6qst41t У Дніпрі відкрили меморіальну дошку загиблому Герою Ігорю Самофалу

У Дніпрі вшанували пам’ять захисника України Ігоря Самофала – на фасаді гімназії № 106, де він навчався, урочисто відкрили меморіальну дошку. Ігор Самофал народився ...