fbpx
Зараз в ефірі: Дніпро News
Наживо

Середа, 2 Липня, 2025, 01:33:36

weather-icon
˚C

Міфи та реальність реформи системи шкільного харчування

10.02.2022, 10:30

Перша леді Олена Зеленська та шеф-кухар Євген Клопотенко спростували найпопулярніші міфи навколо нового учнівського меню.

Вже місяць, як у країні, після тривалого перехідного періоду, вповні втілюється реформа шкільного харчування. Дітей годують за оновленими нормативами МОЗ відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я. І ці зміни викликали жваве обговорення, дискусії та обросли безліччю міфів.

Саме тому перша леді Олена Зеленська, яка ініціювала реформу у 2020 році, та шеф-кухар Євген Клопотенко – співавтор меню – провели в соцмережах спеціальну пряму трансляцію. У ній спростували найпопулярніші фейки щодо нових стандартів.

Міф: Цукор, сіль, хліб скасовані?

Як відзначили учасники трансляції, це зовсім не так. Норми солі, цукру та хліба лише зменшено відповідно до стандартів ВООЗ, які діють у закладах освіти в усьому світі.

Споживання солі має скоротитися із 7-9 г до 1-1,5 г на один прийом їжі. І не одразу – а протягом усього 2022 року.

Але вже зараз звичайна сіль має бути замінена на йодовану.

Норму цукру також зменшено: з 15-18 г до 7,5 г на один прийом їжі.

І щодо хліба – це теж міф, що його тепер не дають дітям. Дають, але вдвічі менше.

Було два шматочки – 80 грамів, став один – 30-50 грамів. Був білий – став цільнозерновий.

«Вже зараз 13% наших школярів – із зайвою вагою! Нам скаржаться, що менше солодкого й менше хліба – менше смачно. Але я скажу: це питання харчових звичок. Їх можна й потрібно змінити, якщо ми не хочемо, щоб ці діти дорослішали з діабетом та гіпертонією. І нам тут дуже потрібна підтримка батьків – зменшите кількість солодкого й борошняного вдома, додайте овочів та фруктів – допоможіть нам оздоровити вашу дитину», – прокоментувала Олена Зеленська.

Міф: У школах немає обладнання для приготування нових страв, а кухарі не вміють готувати, «як у ресторанах»

«По-перше, здорове харчування залежить здебільшого не від обладнання, а від дотримання нормативів та відповідальності, – зазначила перша леді. – Адже технологічні процеси приготування страв (варіння, тушкування, запікання) не змінилися. Хіба що смаженого тепер не буде. По-друге, на модернізацію харчоблоків держава активно виділяє кошти, цього року найбільше – 1,5 мільярда гривень. Тож чого не вистачає – те з’явиться».

«Коли кажуть, що кухарі не вміють, як у ресторані, то я кажу: не применшуйте навичок ваших кухарів! Людина або вміє готувати, або ні! Вони професіонали, вони опанують нові стандарти – протягом цього року ми запланували для них допоміжне навчання», – прокоментував Євген Клопотенко.

Міф: Меню Клопотенка» – обов’язкове для всіх

Учасники трансляції назвали цей міф одним із найбільших – бо обов’язкового «меню Клопотенко» не існує.

Існують техкарти  на 160 страв, згідно з новими стандартами. Їх розробила велика команда за його участі.

«Але це меню рекомендоване! Кожен заклад чи громада можуть створити своє меню самостійно. Головне – щоб у ньому були дотримані нові нормативи здорового харчування. Ті, про які ми говорили: пропорції солі, цукру, збільшення кількості овочів та фруктів тощо», – зазначив Євген Клопотенко

Такий самий міф те, що «меню Клопотенка» обов’язкове для дитсадочків.

Насправді для них є меню, розроблене МОЗ. І воно також не обов’язкове для використання, а рекомендоване. Закладам і громадам пропонують підготувати своє, як це зробили в багатьох областях.

Міф: Спеції – небезпечні?

У техкартах нових страв справді додані спеції. Ось їх перелік:

· насіння гарбуза; насіння соняшнику; насіння кунжуту; карі; кмин; зіра; куркума; імбир сушений; корінь хрону; гірчиця; перець чорний мелений; паприка мелена; орегано сухий; мускатний горіх мелений; часник сухий; гвоздика; коріандр мелений; лавровий лист; перець духмяний; кориця мелена.

Але те, що вони небезпечні, – теж міф.

«Шановні батьки, знову посилатимуся на ВООЗ. Знання не стоять на місці, і зараз уже відомо, які спеції цілком безпечні. Саме їх і додали до шкільних страв – щоб компенсувати сіль та цукор», – розповіла Олена Зеленська.

Міф: Готувати за новим меню дорого, і хороших продуктів для нього не закуповують

«Я як кухар, який щодня займається закупівлями, авторитетно кажу: нові норми харчування не змінюють вартості меню принципово! Ну, лише настільки, наскільки взагалі змінюються ціни рік від року, – розповів під час трансляції Євген Клопотенко. – Але подивіться, чого, згідно з реформою, ми тепер менше купуємо: кондитерки, ковбас, сосисок, цукру. Можемо на ці гроші купувати більше овочів та фруктів, м’яса».

Водночас Олена Зеленська відзначила: те, що хороші страви можна готувати лише з хороших продуктів, – це якраз не міф, слушна думка. І, на жаль, справді трапляються випадки, коли через неякісні закупівлі в закладах освіти з’являються неякісні продукти.

«Та не треба вигадувати велосипед – заходьте на освітню платформу «Знаїмо» – це сайт, де ми збираємо всю інформацію про реформу та здорове харчування, – і завантажуйте зразки коректних, правильних закупівельних документів, які підготувало Мінекономіки. І тоді проблем із закупівлями не буде!» – порадила вона.

Міф: У часи пандемії батьки не можуть контролювати, що діти їдять у школах і садочках

Цьому міфу учасники трансляції протиставили Закон України «Про повну загальну середню освіту». Він передбачає право на батьківське самоврядування.

Тобто й під час карантину, і за будь-яких інших обставин батьки можуть контролювати шкільні процеси. Можуть делегувати своїх представників, влаштувати дегустацію, зустрітись із кухарями – звісно, з дотриманням норм безпеки.

Олена Зеленська та Євген Клопотенко закликали батьків та освітян, які бачать порушення, скаржитися у чатбот Держпродспоживслужби.

«Ваша думка для нас важлива! Всі ви – амбасадори реформи! Бо змінити харчові звички із нездорових на здорові одній лише школі не під силу. Тож давайте спробуємо зробити це на рівні сім’ї. Якщо ми всі будемо розуміти, що це – заради здоров’я дітей – у нас все вийде», – резюмувала перша леді.

Telegram
Дивіться також
3 У Дніпрі триває грантовий конкурс для закладів загальної середньої освіти

У Дніпрі триває грантовий конкурс від Центру молодіжних рішень та StoryBook. 5 закладів загальної середньої освіти вже встигли долучитись. Головною умовою є ...

Трамвай 0107 3 Дніпро готується до запуску нових низькопідлогових трамваїв — перший етап модернізації вже завершений

У Дніпрі завершено перший етап модернізації трамвайної лінії по вулицях Володимира Мономаха, Центральній та В’ячеслава Липинського. Тепер рух усіх автобусних та ...

КОНТЕКСТ МАЛІКОВ НЕСМАЧНИЙ copy Усуваючи бар’єри! У Дніпрі втілюють унікальні мистецькі проєкти! | Маліков | Несмачний

Мова в інтерв’ю піде про два проєкти Дніпровського художнього музею. Перший – «Мистецтво за межами зору» Інклюзивна експозиція. Проєкт має стати першим кроком ...

Крізь нагромадження брехні та пересмикування від МВС… Вам мало б бути соромно, — Філатов завершив розмови з МВС у публічній площині щодо непопередження про можливий замах Крізь нагромадження брехні та пересмикування від МВС… Вам мало б бути соромно, — Філатов завершив розмови з МВС у публічній площині щодо непопередження про можливий замах

«Крізь нагромадження брехні та пересмикувань від МВС. Закриваючи тему. … По пунктах. Вбивають Ірину Фаріон. Міністр МВС Клименко каже, що переліку ймовірного вбивці ...

photo 2025 07 01 18 30 45 Через ворожий терор сьогодні на Дніпропетровщині знову загинули люди

Внаслідок ракетного удару по Гуляйполю у Кам’янському районі є руйнування інфраструктури та магазинів. Пожежу рятувальники загасили. Також відомо, що є загиблі ...

1 (22) Окупанти захопили перший населений пункт на Дніпропетровщині!

Окупанти зайшли у Дачне, що на Дніпропетровщині. Про це пише низка українських військовослужбовців, які ведуть власні телеграм канали. Втім, в ОСУВ «Хортиця» цю ...

5uzl4NxR1UAhVw1AglfA Нові фільтрувальні установки, мікроскопи та засувки. «Дніпроводоканал» отримав другу партію допомоги від ЮНІСЕФ

КП «Дніпроводоканал» отримало другу партію обладнання в межах меморандуму про співпрацю з Дитячим фондом ООН (ЮНІСЕФ). На насосно-фільтрувальних станціях з’явилося ...

o 1iv0fjof21htmite1ddd4imgbt1u У Дніпрі відбувся форум «Цифрові горизонти 2025». Оновлення в застосунку «єДніпро» — електронний журнал

Дніпро став одним із перших міст в Україні, де цифрові інструменти активно використовуються в управлінні освітою в межах програми «Цифрова освіта Дніпра».  30 червня ...

o 1iv0d4vrj1g8314ocpbn1pl216e276 Ремонти внутрішньобудинкових мереж водопостачання та водовідведення у будинках ОСББ та комунальної власності Дніпра: як місто оперативно допомагає в оновленні

Ремонт сантехнічних систем — один з найпопулярніших видів робіт за муніципальною програмою співфінансування у Дніпрі. Більшу частину — 75 % — покриває міський ...

photo 2025 07 01 13 31 35 росія вдарила ракетою по Кам’янському району Дніпропетровщини: є загиблі та поранені

Сьогодні, 1 липня, вранці росіяни вдарили ракетою по Гуляйполю Кам’янського району, що на Дніпропетровщині. Внаслідок атаки виникла пожежа. Про це повідомили в ...