fbpx

Субота, 2 Серпня, 2025, 03:20:10

weather-icon
˚C

Яких традицій дотримуються дніпрянки, коли печуть паски?

03.05.2024, 9:00
ця стаття містить відео

Здобна випічка, прикрашена білою глазур’ю та посипкою, незмінний елемент в кошику кожної господині на Великдень. Та зараз все менше дніпрянок готують паски самостійно, адже на полицях магазинів різноманітний вибір. Але є й ті, хто зберігає традиції.

Пані Аллі 80 років. У дитинстві, коли мати чи бабуся готували паски, вона допомагала. Так і перейняла деякі секретні “фішки”.

“Моя мама завжди робила паски на основі венського тіста, і вони виходили дуже смачними. Іноді я додаю куркуму або інші ароматні спеції. І обов’язково додаю трохи коньяку, в якому замочую всі сухофрукти”, – ділиться дніпрянка Алла Антонівна.

Під час приготування господині роблять все за повір’ями, які передались від бабусь.

Пані Юлія, виїжджаючи з рідного міста через російський наступ, забрала найціннішу сімейну реліквію — зошит з рецептами.

“У мене є рецепт, який використовувала прабабуся моєї прабабусі. Цей рецепт передається через жінок нашої сім’ї протягом поколінь. Коли я виїжджала з рідного міста на Луганщині, я забрала з собою блокнот з рецептами, щоб передати його своїй доньці”, – розповіла жінка.

Але деякі господині обирають вже готові паски. Пані Яна майже 10 років займається кондитерством. Пече торти, пряники, а на великодні свята — паски. До цього працювала в рідному Рубіжному, що на Луганщині, але коли почалась велика війна, довелося їхати до Дніпра

“Саме з випікання пасок я відновила свою діяльність тут, у Дніпрі. Спочатку ніхто не думав, що нам доведеться починати все заново, адже всі сподівалися на швидке повернення додому. Але цього не сталося, і вже у 2023 році люди з нашого міста, які також вимушені були переїхати, почали писати мені в інстаграм, цікавлячись, чи будуть цього року паски”, – каже кондитерка Яна Тютюник.

Яна каже, замість традиційної глазурі з присипкою, люди все частіше обирають стримані, однотонні паски з бізе та пряниками у вигляді кроликів чи яєць.

“Цього року особливою популярністю користуються паски у біло-золотому оформленні, які стали справжнім трендом. Вони виглядають дуже дорого. Ще одним популярним варіантом є паска з горіховою помадкою, яка не липне до рук. Ця випічка готується на основі мигдалевого борошна та білків”, – зазначила вона.

Щоб паска стояла довше та мала насичений смак — майстриня використовує особливі інгредієнти.

“Щоб паска була запашною, є один секрет: цукати з апельсинів. Вони додають пасці і кольору, і аромату. Я роблю їх сама за два місяці до Великодня, щоб вони настоялися. А потім, коли цукати готові, беру в’ялену вишню, родзинки і заливаю їх Ромом, бажано теж витриманим протягом двох місяців”, – каже Яна.

Щороку близько 70 кілограмів пасок створює на замовлення. Ділиться і головним секретом при випіканні – це гарний настрій та світлі думки. Адже тісто все відчуває. Саме це – найголовніша традиція, яку передає з покоління в покоління.

Читайте також: Як у Дніпрі на Великдень і в поминальні дні працюватиме громадський транспорт та поліція

https://www.youtube.com/watch?v=oDxNN5IgcoM
Telegram
Дивіться також
01 (7) «Приїхав сюди на кріслі колісному, а зараз уже активно пересуваюся на протезах», — військовий про лікування в реабілітаційному центрі Дніпра

Олександру — 52 роки. До повномасштабної війни з рф багато років працював зварювальником на підприємстві з виготовлення медичних меблів. У 2022-му отримав повістку і ...

CЮЖ ПОЖЕЖА ЛИСЕНКО У Дніпрі найвищий рівень пожежної небезпеки

У Дніпрі оголосили найвищий, п’ятий рівень пожежної небезпеки. Через спеку та суху погоду заборонено палити суху траву, розводити багаття та ходити до лісу. З ...

o 1j1ij27gg1km8evh1rjojpsum1u «Інвестиція в наших дітей і в майбутнє України», — черговий по місту про підготовку закладів позашкільної освіти Дніпра до нового навчального року

У Дніпрі стартувала підготовка до нового навчального року. У закладах позашкільної освіти та дитячих художніх школах тривають ремонтні та організаційні роботи.  ...

6889ba07ee6c5 Zaluzhniy 913 jpg (1) “Страх перед Залужним сильніший, ніж сам Залужний”, – волонтер

Відомий харківський бізнесмен і волонтер Юрій Сапронов заявив, що влада свідомо розкручувала скандал довкола фото Валерія Залужного у журналі Vogue, повідомляють ...

photo 2025 08 01 18 30 40 Агресор продовжує терор: на Нікопольщині пошкоджено комунальне підприємство, будинки та ліцей

Сьогодні, 1 серпня, агресор знову атакував Нікопольщину. Бив по самому Нікополю та кількох громадах – Мирівській, Покровській, Марганецькій. Обстрілював з артилерії ...

IMG 20250801 180944 911 Найбільша проблема війни – табу США на розпад рф!

США досі дотримуються табу на розпад росії, але чи може ця позиція змінитися? Один із ключових факторів — можливе застосування ядерної зброї. Водночас історія з ...

o 1j1ido3atqklq2bqlp1g6pkgcqr Спортсмени з Дніпра здобули 5 медалей на Чемпіонаті світу з ММА в Абу-Дабі

З 20 по 27 липня в Абу-Дабі (ОАЕ) відбувся Чемпіонат світу зі змішаних єдиноборств (ММА) серед юнаків та юніорів. У змаганнях взяли участь понад 1100 спортсменів із ...

photo 2025 08 01 16 02 37 Кліщ в стегні | Мем про майонез | Бойовий медик

Мураха, бо багато носив на собі. Дніпрянин до великої війни був налагоджувальником устаткування, а в перші дні повномасштабки штурмував військкомати. Воював у ...

photo 2025 08 01 15 03 34 У Дніпрі оголошено день жалоби за загиблими у Києві

Сьогодні, 1 серпня, у Дніпрі оголошено день жалоби за загиблими внаслідок чергового російського обстрілу Києва, що стався напередодні. Про це повідомив мер Дніпра ...

o 1j1gfed0l1v2c1uj91lgtnu390g17 У Дніпрі продовжують ремонтувати електромережі у багатоквартирних будинках

Заміна покрівель, оновлення ліфтів, встановлення металопластикових вікон та утеплення будинків. Це малий перелік робіт, які дніпряни можуть провести у межах програми ...