fbpx
Зараз в ефірі: Т/с Бюро легенд c3 с2
Наживо

Вівторок, 5 Листопада, 2024, 23:39:31

weather-icon
˚C

Яких традицій дотримуються дніпрянки, коли печуть паски?

03.05.2024, 9:00
ця стаття містить відео

Здобна випічка, прикрашена білою глазур’ю та посипкою, незмінний елемент в кошику кожної господині на Великдень. Та зараз все менше дніпрянок готують паски самостійно, адже на полицях магазинів різноманітний вибір. Але є й ті, хто зберігає традиції.

Пані Аллі 80 років. У дитинстві, коли мати чи бабуся готували паски, вона допомагала. Так і перейняла деякі секретні “фішки”.

“Моя мама завжди робила паски на основі венського тіста, і вони виходили дуже смачними. Іноді я додаю куркуму або інші ароматні спеції. І обов’язково додаю трохи коньяку, в якому замочую всі сухофрукти”, – ділиться дніпрянка Алла Антонівна.

Під час приготування господині роблять все за повір’ями, які передались від бабусь.

Пані Юлія, виїжджаючи з рідного міста через російський наступ, забрала найціннішу сімейну реліквію — зошит з рецептами.

“У мене є рецепт, який використовувала прабабуся моєї прабабусі. Цей рецепт передається через жінок нашої сім’ї протягом поколінь. Коли я виїжджала з рідного міста на Луганщині, я забрала з собою блокнот з рецептами, щоб передати його своїй доньці”, – розповіла жінка.

Але деякі господині обирають вже готові паски. Пані Яна майже 10 років займається кондитерством. Пече торти, пряники, а на великодні свята — паски. До цього працювала в рідному Рубіжному, що на Луганщині, але коли почалась велика війна, довелося їхати до Дніпра

“Саме з випікання пасок я відновила свою діяльність тут, у Дніпрі. Спочатку ніхто не думав, що нам доведеться починати все заново, адже всі сподівалися на швидке повернення додому. Але цього не сталося, і вже у 2023 році люди з нашого міста, які також вимушені були переїхати, почали писати мені в інстаграм, цікавлячись, чи будуть цього року паски”, – каже кондитерка Яна Тютюник.

Яна каже, замість традиційної глазурі з присипкою, люди все частіше обирають стримані, однотонні паски з бізе та пряниками у вигляді кроликів чи яєць.

“Цього року особливою популярністю користуються паски у біло-золотому оформленні, які стали справжнім трендом. Вони виглядають дуже дорого. Ще одним популярним варіантом є паска з горіховою помадкою, яка не липне до рук. Ця випічка готується на основі мигдалевого борошна та білків”, – зазначила вона.

Щоб паска стояла довше та мала насичений смак — майстриня використовує особливі інгредієнти.

“Щоб паска була запашною, є один секрет: цукати з апельсинів. Вони додають пасці і кольору, і аромату. Я роблю їх сама за два місяці до Великодня, щоб вони настоялися. А потім, коли цукати готові, беру в’ялену вишню, родзинки і заливаю їх Ромом, бажано теж витриманим протягом двох місяців”, – каже Яна.

Щороку близько 70 кілограмів пасок створює на замовлення. Ділиться і головним секретом при випіканні – це гарний настрій та світлі думки. Адже тісто все відчуває. Саме це – найголовніша традиція, яку передає з покоління в покоління.

Читайте також: Як у Дніпрі на Великдень і в поминальні дні працюватиме громадський транспорт та поліція

https://www.youtube.com/watch?v=oDxNN5IgcoM
Telegram
Дивіться також
Полонених бійців «Азову» тримають в одиночних камерах у Сибіру Полонених бійців «Азову» тримають в одиночних камерах у Сибіру

У жовтні додому повернулися військовополонені, які були засуджені в рф до тривалих термінів чи довічного ув’язнення. Дружині полоненого «азовця» Тамарі вдалось ...

«Всі боги інопланетян молилися за нас», — військовослужбовець 128-ї бригади ТрО «Всі боги інопланетян молилися за нас», — військовослужбовець 128-ї бригади ТрО

Майдан, АТО, повномасштабна війна. Олександр два роки провів в окопі під Вугледаром. Не раз був за крок до смерті, втратив чимало побратимів. Про майбутнє не ...

У Дніпрі в рамках бюджетних слухань обговорили проєкт кошторису міста на 2025 рік У Дніпрі в рамках бюджетних слухань обговорили проєкт кошторису міста на 2025 рік

П’ятого листопада в Ситуаційному центрі Дніпра відбулися бюджетні слухання. У форматі Zoom-конференції обговорили проєкт кошторису міста на 2025 рік. До заходу ...

Від ранку агресор атакував Нікопольщину: вдарив з артилерії та застосовував БпЛА, — ОВА Від ранку агресор атакував Нікопольщину: вдарив з артилерії та застосовував БпЛА, — ОВА

російські війська 5 листопада завдали ударів по Нікопольщині, використовуючи артилерію та дрони, повідомили в обласній військовій адміністрації. Під ворожий вогонь ...

Ракетою по будинку: хто відновить понівечені будівлі? Ракетою по будинку: хто відновить понівечені будівлі?

Будинки ОСББ, які пошкоджені внаслідок ракетної атаки 25 жовтня вже почали ремонтувати, нині лагодять покрівлю. Нагадаємо, через ворожий обстріл загинули ...

“Заробляли” по 9 млн гривень щомісяця: на Дніпропетровщині викрили наркоторговців “Заробляли” по 9 млн гривень щомісяця: на Дніпропетровщині викрили наркоторговців

За даними слідства, на території Кривого Рогу діяли дві злочинні організації, відомі як “Двадцятівські”. Їх очолювали двоє місцевих мешканців, які ...

Ліквідація наслідків прильотів: кому Дніпро може допомагати з відновленням помешкання Ліквідація наслідків прильотів: кому Дніпро може допомагати з відновленням помешкання

Уночі проти 26 жовтня ворог завдав удару по Новокодацькому району Дніпра. Унаслідок цього декілька будинків зазнали серйозних пошкоджень. Дніпро продовжує надавати ...

Представники керівництва області провели зустріч з міжнародними партнерами від ООН  Представники керівництва області провели зустріч з міжнародними партнерами від ООН 

Команда ОВА провела зустріч з гуманітарним координатором ООН в Україні Матіасом Шмале. Обговорили нагальні потреби регіону. Серед яких підтримка у проходженні ...

Заміна старих труб та усунення витоків. У Дніпрі будинки ОСББ та ЖБК стають більш енергоефективними Заміна старих труб та усунення витоків. У Дніпрі будинки ОСББ та ЖБК стають більш енергоефективними

У Дніпрі в ОСББ «КАЛНИШЕВСЬКОГО 20» завершено поточний ремонт системи опалення. Замінено старі труби та зношені елементи, усунено витоки теплоносія. Це підвищує ...

Військові та ветерани можуть безоплатно отримати комплексну стоматологічну допомогу в 331 профільному медзакладі України Військові та ветерани можуть безоплатно отримати комплексну стоматологічну допомогу в 331 профільному медзакладі України

Допомога та турбота про військових є пріоритетним напрямом роботи для всіх державних інституцій. Саме тому Національна служба здоров’я України спільно з ...