fbpx
Зараз в ефірі: Генії міста
Наживо

П’ятниця, 22 Листопада, 2024, 02:44:39

weather-icon
˚C

Яких традицій дотримуються дніпрянки, коли печуть паски?

03.05.2024, 9:00
ця стаття містить відео

Здобна випічка, прикрашена білою глазур’ю та посипкою, незмінний елемент в кошику кожної господині на Великдень. Та зараз все менше дніпрянок готують паски самостійно, адже на полицях магазинів різноманітний вибір. Але є й ті, хто зберігає традиції.

Пані Аллі 80 років. У дитинстві, коли мати чи бабуся готували паски, вона допомагала. Так і перейняла деякі секретні “фішки”.

“Моя мама завжди робила паски на основі венського тіста, і вони виходили дуже смачними. Іноді я додаю куркуму або інші ароматні спеції. І обов’язково додаю трохи коньяку, в якому замочую всі сухофрукти”, – ділиться дніпрянка Алла Антонівна.

Під час приготування господині роблять все за повір’ями, які передались від бабусь.

Пані Юлія, виїжджаючи з рідного міста через російський наступ, забрала найціннішу сімейну реліквію — зошит з рецептами.

“У мене є рецепт, який використовувала прабабуся моєї прабабусі. Цей рецепт передається через жінок нашої сім’ї протягом поколінь. Коли я виїжджала з рідного міста на Луганщині, я забрала з собою блокнот з рецептами, щоб передати його своїй доньці”, – розповіла жінка.

Але деякі господині обирають вже готові паски. Пані Яна майже 10 років займається кондитерством. Пече торти, пряники, а на великодні свята — паски. До цього працювала в рідному Рубіжному, що на Луганщині, але коли почалась велика війна, довелося їхати до Дніпра

“Саме з випікання пасок я відновила свою діяльність тут, у Дніпрі. Спочатку ніхто не думав, що нам доведеться починати все заново, адже всі сподівалися на швидке повернення додому. Але цього не сталося, і вже у 2023 році люди з нашого міста, які також вимушені були переїхати, почали писати мені в інстаграм, цікавлячись, чи будуть цього року паски”, – каже кондитерка Яна Тютюник.

Яна каже, замість традиційної глазурі з присипкою, люди все частіше обирають стримані, однотонні паски з бізе та пряниками у вигляді кроликів чи яєць.

“Цього року особливою популярністю користуються паски у біло-золотому оформленні, які стали справжнім трендом. Вони виглядають дуже дорого. Ще одним популярним варіантом є паска з горіховою помадкою, яка не липне до рук. Ця випічка готується на основі мигдалевого борошна та білків”, – зазначила вона.

Щоб паска стояла довше та мала насичений смак — майстриня використовує особливі інгредієнти.

“Щоб паска була запашною, є один секрет: цукати з апельсинів. Вони додають пасці і кольору, і аромату. Я роблю їх сама за два місяці до Великодня, щоб вони настоялися. А потім, коли цукати готові, беру в’ялену вишню, родзинки і заливаю їх Ромом, бажано теж витриманим протягом двох місяців”, – каже Яна.

Щороку близько 70 кілограмів пасок створює на замовлення. Ділиться і головним секретом при випіканні – це гарний настрій та світлі думки. Адже тісто все відчуває. Саме це – найголовніша традиція, яку передає з покоління в покоління.

Читайте також: Як у Дніпрі на Великдень і в поминальні дні працюватиме громадський транспорт та поліція

https://www.youtube.com/watch?v=oDxNN5IgcoM
Telegram
Дивіться також
Атака на Дніпро: пошкоджено реабілітаційний центр Атака на Дніпро: пошкоджено реабілітаційний центр

Вранці рашисти атакували Дніпро ракетами різних типів. Вперше за час війни вдарили міжконтинентальною балістичною ракетою, і прийшлося це на Дніпро. Внаслідок цього ...

Ремонти житлових будинків ОСББ та ЖБК у Дніпрі: підсумки Ремонти житлових будинків ОСББ та ЖБК у Дніпрі: підсумки

Сьогодні Святослав Ткаченко, директор департаменту з питань самоорганізації населення Дніпровської міської ради, в рамках чергування перевірив хід виконання ...

Троє постраждалих у Дніпрі, 31 – у Кривому Розі в результаті ворожих атак Троє постраждалих у Дніпрі, 31 – у Кривому Розі в результаті ворожих атак

Така наразі інформація від ДніпроОВА. У Кривому Розі, за уточненими даними, 9 пошкоджених багатоквартирних будинків, понівечені 3 адмінбудівлі, пошта, магазин, лінія ...

До Дня Гідності та Свободи: у Дніпрі нагородили переможців конкурсу «Собори наших душ» До Дня Гідності та Свободи: у Дніпрі нагородили переможців конкурсу «Собори наших душ»

До Дня Гідності та Свободи у Дніпрі провели урочистий захід, під час якого нагородили переможців міського конкурсу «Собори наших душ». Перше місце виборов Вадим ...

До міських лікарень Дніпра звернулось двоє постраждалих унаслідок ракетного обстрілу 21 листопада. Одну жінку госпіталізували До міських лікарень Дніпра звернулось двоє постраждалих унаслідок ракетного обстрілу 21 листопада. Одну жінку госпіталізували

Дніпро 21 листопада вчергове атакувала країна-терористка рф. Унаслідок ракетного обстрілу до міських лікарень звернулося двоє осіб. Постраждалим надана необхідна ...

500 000 українських дітей за кордоном: ми втрачаємо майбутнє 500 000 українських дітей за кордоном: ми втрачаємо майбутнє

Освіта на Дніпропетровщині: проблеми, про які не говорять Незручні питання і неприємна правда про стан освіти – в інтерв’ю Світлани Астахової з директором ...

У Дніпрі у День Гідності та Свободи вшанували пам’ять полеглих героїв У Дніпрі у День Гідності та Свободи вшанували пам’ять полеглих героїв

У Дніпрі, 21 листопада, у День Гідності та Свободи, представники міської та обласної влади, духовенства, правоохоронних органів та рятувальники поклали квіти до ...

росіяни атакували Кривий Ріг: є постраждалі та руйнування (ОНОВЛЮЄТЬСЯ) росіяни атакували Кривий Ріг: є постраждалі та руйнування (ОНОВЛЮЄТЬСЯ)

Сьогодні, 21 листопада, приблизно о 10:25 у Кривому Розі пролунав вибух, до цього Повітряні сили повідомляли про загрозу застосування балістики. На зараз відомо про ...

Всесвітній день дитини в Дніпрі: як місто підтримує сиріт та родини з дітьми Всесвітній день дитини в Дніпрі: як місто підтримує сиріт та родини з дітьми

Учора до Всесвітнього дня дитини у Дніпрі відбувся захід для дітей, чиї сім’ї перебувають під опікою Дніпровського міського центру соціальних служб. Світлана ...

Вперше міжконтинентальна ракета вдарила по Дніпру! Що далі? | Жданов | Харлов Вперше міжконтинентальна ракета вдарила по Дніпру! Що далі? | Жданов | Харлов

Дніпро прокинувся від потужних вибухів. Під час комбінованої атаки росія застосувала міжконтинентальну балістичну ракету — зброю, призначену для доставки ядерного ...