fbpx

Понеділок, 21 Квітня, 2025, 10:38:44

weather-icon
˚C

Яких традицій дотримуються дніпрянки, коли печуть паски?

03.05.2024, 9:00
ця стаття містить відео

Здобна випічка, прикрашена білою глазур’ю та посипкою, незмінний елемент в кошику кожної господині на Великдень. Та зараз все менше дніпрянок готують паски самостійно, адже на полицях магазинів різноманітний вибір. Але є й ті, хто зберігає традиції.

Пані Аллі 80 років. У дитинстві, коли мати чи бабуся готували паски, вона допомагала. Так і перейняла деякі секретні “фішки”.

“Моя мама завжди робила паски на основі венського тіста, і вони виходили дуже смачними. Іноді я додаю куркуму або інші ароматні спеції. І обов’язково додаю трохи коньяку, в якому замочую всі сухофрукти”, – ділиться дніпрянка Алла Антонівна.

Під час приготування господині роблять все за повір’ями, які передались від бабусь.

Пані Юлія, виїжджаючи з рідного міста через російський наступ, забрала найціннішу сімейну реліквію — зошит з рецептами.

“У мене є рецепт, який використовувала прабабуся моєї прабабусі. Цей рецепт передається через жінок нашої сім’ї протягом поколінь. Коли я виїжджала з рідного міста на Луганщині, я забрала з собою блокнот з рецептами, щоб передати його своїй доньці”, – розповіла жінка.

Але деякі господині обирають вже готові паски. Пані Яна майже 10 років займається кондитерством. Пече торти, пряники, а на великодні свята — паски. До цього працювала в рідному Рубіжному, що на Луганщині, але коли почалась велика війна, довелося їхати до Дніпра

“Саме з випікання пасок я відновила свою діяльність тут, у Дніпрі. Спочатку ніхто не думав, що нам доведеться починати все заново, адже всі сподівалися на швидке повернення додому. Але цього не сталося, і вже у 2023 році люди з нашого міста, які також вимушені були переїхати, почали писати мені в інстаграм, цікавлячись, чи будуть цього року паски”, – каже кондитерка Яна Тютюник.

Яна каже, замість традиційної глазурі з присипкою, люди все частіше обирають стримані, однотонні паски з бізе та пряниками у вигляді кроликів чи яєць.

“Цього року особливою популярністю користуються паски у біло-золотому оформленні, які стали справжнім трендом. Вони виглядають дуже дорого. Ще одним популярним варіантом є паска з горіховою помадкою, яка не липне до рук. Ця випічка готується на основі мигдалевого борошна та білків”, – зазначила вона.

Щоб паска стояла довше та мала насичений смак — майстриня використовує особливі інгредієнти.

“Щоб паска була запашною, є один секрет: цукати з апельсинів. Вони додають пасці і кольору, і аромату. Я роблю їх сама за два місяці до Великодня, щоб вони настоялися. А потім, коли цукати готові, беру в’ялену вишню, родзинки і заливаю їх Ромом, бажано теж витриманим протягом двох місяців”, – каже Яна.

Щороку близько 70 кілограмів пасок створює на замовлення. Ділиться і головним секретом при випіканні – це гарний настрій та світлі думки. Адже тісто все відчуває. Саме це – найголовніша традиція, яку передає з покоління в покоління.

Читайте також: Як у Дніпрі на Великдень і в поминальні дні працюватиме громадський транспорт та поліція

https://www.youtube.com/watch?v=oDxNN5IgcoM
Telegram
Дивіться також
Яхтсменка Софія Науменко з Дніпра виграла регату в Італії Яхтсменка Софія Науменко з Дніпра виграла регату в Італії

Дніпрянка Яхтсменка Софія Науменко виграла регату «ILCA YOUTH EASTER MEETING 2025» в ILCA6 W на озері Ріва дель Гарда (Італія). Про це повідомила пресслужба ...

Надзвичайна пожежна небезпека оголошена у Дніпропетровській області Надзвичайна пожежна небезпека оголошена у Дніпропетровській області

Дніпропетровським регіональним центром з гідрометеорології оголошено попередження про стихійні метеорологічні явища: 20 квітня 2025 року по Дніпропетровської області ...

Окупанти атакували Дніпропетровщину дронами та артилерією – ОВА Окупанти атакували Дніпропетровщину дронами та артилерією – ОВА

російські військові здійснили атаку на Дніпропетровщину, використавши безпілотники, про що повідомили в обласній військовій адміністрації. У результаті обстрілу у ...

Дніпро може стати першим містом Східної Європи зі світловим майстер-планом Дніпро може стати першим містом Східної Європи зі світловим майстер-планом

У Дніпрі відбувся професійний воркшоп зі світлового планування міста за участі одного з найвідоміших світових експертів у галузі освітлення — Роджера Нарбоні. ...

У Слобожанському визначили чемпіонів волейбольного турніру “Хто ти, майбутній олімпієць?” У Слобожанському визначили чемпіонів волейбольного турніру “Хто ти, майбутній олімпієць?”

У спорткомплексі «Слобожанський» за підтримки голови Відділення НОК України в Дніпропетровській області Михайла Кошляка відбувся фінал чемпіонату ГО ДТО ВФСТ «Колос» ...

Юніори з Дніпропетровщини здобули 8 медалей на турнірі зі стрибків у воду в Угорщині Юніори з Дніпропетровщини здобули 8 медалей на турнірі зі стрибків у воду в Угорщині

Спортсмени з Дніпропетровщини вибороли 8 медалей, змагаючись із представниками 11 країн Європи. Владислав Балькін виборов «срібло» у групі «А» (16-18 років) у ...

900 спортсменок, 235 комплектів нагород та яскраві емоції: у Дніпрі пройшли Всеукраїнські змагання з художньої гімнастики «Dnipro Diamonds Open Cup» 900 спортсменок, 235 комплектів нагород та яскраві емоції: у Дніпрі пройшли Всеукраїнські змагання з художньої гімнастики «Dnipro Diamonds Open Cup»

У Дніпрі пройшли Всеукраїнські змагання з художньої гімнастики «Dnipro Diamonds Open Cup». Наше місто вже вчетверте приймало цей престижний турнір, який об’єднує ...

Навчання дітлахів у Дніпрі – легко з платформою «Дошкільнятко» Навчання дітлахів у Дніпрі – легко з платформою «Дошкільнятко»

«Дошкільнятко» – єдина безкоштовна електронна платформа, розроблена відповідно до програм Міністерства освіти і науки України для садочків Дніпра. Її мета – ...

Переселенець з Маріуполя став гордістю Дніпра: історія комунальника Дмитра Зуєва Переселенець з Маріуполя став гордістю Дніпра: історія комунальника Дмитра Зуєва

Війна змінює життя мільйонів українців. Але серед руїн і втрат народжуються нові історії. Дмитро Зуєв — переселенець з Маріуполя, близько 10 років працював на ...

Чисті береги Дніпра: у місті відбулась чергова толока в рамках загальноміської акції #Чистий_Дніпро Чисті береги Дніпра: у місті відбулась чергова толока в рамках загальноміської акції #Чистий_Дніпро

У Дніпрі провели чергову екологічну толоку в рамках щорічної загальноміської акції #Чистий_Дніпро. Цього разу прибирали берегову зону на Січеславській Набережній ...