fbpx
Зараз в ефірі: Дніпро News
Наживо

Понеділок, 31 Березня, 2025, 20:28:30

weather-icon
˚C

Рецепту – 3000 років: сімейне підприємство у Дніпрі виготовляє мацу для всього світу

29.02.2024, 13:50
ця стаття містить відео

Щодня – по триста кілограмів маци. Так працює у Дніпрі найбільша мацепекарня України. Страва, яка символізує день звільнення єврейського народу і на Песах заміняє хліб. Рецепт та спосіб приготування зберігся від першої появи страви 3000 років тому.

Унікальне дніпровське підприємство виготовляє традиційну єврейську мацу за технологіями предків та рецептурою Тори. 

«У нас процес такий самий, як був 1000 років тому. Машин немає, все вручну, все роблять люди. Ця продукція відноситься не до звичайної їжі, вони роблять благословення, тому вона має бути спеціальною», – розповідає Давид Юдович, контролюючий виробництвом.

У маци – три тисячі річна історія.  Але і сьогодні ця страва для єврейського народу має важливе значення. 

«Євреї, не знаючи, що їх відпустять, увечері замісили тісто, і воно не встигло зійти. Їм сказали йти, вони швидко зібралися і вийшли ось ці коржики, які не піднялися, це маца. І на честь цього, тепер щороку, у свято про вихід наш із Єгипту, ми їмо мацу», – каже Давид Юдович.

Складових маци – тільки 2: борошно і вода. І їх працівники мають виготовити особисто: зібрати пшеницю, змолоти борошно на власному млині, дістати воду з артезіанської свердловини. Процес приготування теж має особливості. 

«Маца не повинна закваситися, тому у нас весь процес займає 18 хвилин, від замісу до потрапляння в піч масоти. За цей час вони повинні постійно працювати з тістом, тому що навіть найменша зупинка викликає процес заквашування», – зазначає Давид Юдович

Далі – миють руки, інструменти і переходять за інші столи, поки попередні ретельно вимиваються. Все для того, щоб залишки не потрапили на нове тісто. Готова маца може зберігатись до 9 місяців.  

Виробництво засноване понад 20 років тому, і нині ним керує вже третє покоління родини.  

«Ми випускаємо приблизно 60 тон маци в рік і відправляємо в Америку, Ізраїль, Францію, Бельгію, Італію, в цьому році ще в Венгрію», – каже керівниця та засновниця підприємства Стела Уманська.

Доїжджає дніпровська маца навіть до Південної Африки та Австралії. Але і дніпряни мають змогу придбати традиційну єврейську страву.

Читайте також: Корекційно-розвиткові заняття, робота з психологами, логопедами, дефектологами: як працює інклюзія у закладах дошкільної освіти Дніпра

Telegram
Дивіться також
Дніпрян просять розрахуватися за воду повністю або укласти договір реструктуризації Дніпрян просять розрахуватися за воду повністю або укласти договір реструктуризації

Критична ситуація з боргами за водопостачання в АНД районі ставить під загрозу стабільність послуг для всього міста. Дніпрянам продовжують невпинно нагадувати про ...

Окупанти били артилерією та дронами по Нікопольщині: постраждали дві людини, є руйнування Окупанти били артилерією та дронами по Нікопольщині: постраждали дві людини, є руйнування

Агресор бив по Нікопольщині артилерією та дронами-камікадзе. Тероризував Нікополь, Марганецьку і Покровську громади. Про це повідомив очільник ДніпроОВА Сергій ...

Ворог впритул наближається до Дніпропетровщини Ворог впритул наближається до Дніпропетровщини

Ворог перейшов до атак останніх населених пунктів перед кордоном Дніпропетровщини, готується до подальшого просування. Звідти до адмінмежі йому залишається близько ...

«Дніпро атакували нові моделі дронів: попередньо з реактивними двигунами!» | Ступак «Дніпро атакували нові моделі дронів: попередньо з реактивними двигунами!» | Ступак

росіяни застосовують нову тактику дронових атак, яка ускладнює їхнє збиття класичними засобами ураження. Раніше дрони хаотично рухалися в напрямку конкретних цілей, ...

Легкоатлети з Дніпра вибороли призові місця на чемпіонаті України з бігу по шосе Легкоатлети з Дніпра вибороли призові місця на чемпіонаті України з бігу по шосе

Легкоатлети з Дніпра стали призерами чемпіонату України з бігу по шосе, повідомляє пресслужба відділення НОК України у Дніпропетровській області. Алексій Писарев ...

На вулицях Дніпра містяни знайшли вибухонебезпечні предмети На вулицях Дніпра містяни знайшли вибухонебезпечні предмети

Боєприпаси у громадських місцях! У Дніпрі за декілька днів вилучили боєприпаси у двох районах, про це повідомили у пресслужбі патрульної поліції Дніпропетровської ...

Підприємство у Кривому Розі змушене виплатити понад 700 тисяч гривень збитків Підприємство у Кривому Розі змушене виплатити понад 700 тисяч гривень збитків

Криворізька північна окружна прокуратура домоглася стягнення понад 700 тисяч гривень з підприємства, яке постачає теплову енергію місту, через порушення екологічних ...

Васильківська громада Синельниківського району отримала комунальну техніку від Південної Кореї Васильківська громада Синельниківського району отримала комунальну техніку від Південної Кореї

Васильківській громаді, що на Синельниківщині, партнери з Південної Кореї передали спецтехніку. За сприяння Українського консульства доправили новий сучасний ...

Тенісистка Катерина Лазаренко з Дніпра стала фіналісткою турніру в Єгипті Тенісистка Катерина Лазаренко з Дніпра стала фіналісткою турніру в Єгипті

20-річна тенісистка з Дніпра, Катерина Лазаренко, досягла значного результату на турнірі ITF W15 у Шарм-ель-Шейху (Єгипет), де разом із польською партнеркою ...

У бою за Україну віддав своє життя Роман Жуйков із Синельниківщини У бою за Україну віддав своє життя Роман Жуйков із Синельниківщини

У бою за незалежність України загинув Роман Вікторович Жуйков — уродженець Синельниківщини. Йому було 50 років. Цю сумну новину повідомляє Перший відділ ...