fbpx

Понеділок, 20 Жовтня, 2025, 07:13:39

weather-icon
˚C

Рецепту – 3000 років: сімейне підприємство у Дніпрі виготовляє мацу для всього світу

29.02.2024, 13:50
ця стаття містить відео

Щодня – по триста кілограмів маци. Так працює у Дніпрі найбільша мацепекарня України. Страва, яка символізує день звільнення єврейського народу і на Песах заміняє хліб. Рецепт та спосіб приготування зберігся від першої появи страви 3000 років тому.

Унікальне дніпровське підприємство виготовляє традиційну єврейську мацу за технологіями предків та рецептурою Тори. 

«У нас процес такий самий, як був 1000 років тому. Машин немає, все вручну, все роблять люди. Ця продукція відноситься не до звичайної їжі, вони роблять благословення, тому вона має бути спеціальною», – розповідає Давид Юдович, контролюючий виробництвом.

У маци – три тисячі річна історія.  Але і сьогодні ця страва для єврейського народу має важливе значення. 

«Євреї, не знаючи, що їх відпустять, увечері замісили тісто, і воно не встигло зійти. Їм сказали йти, вони швидко зібралися і вийшли ось ці коржики, які не піднялися, це маца. І на честь цього, тепер щороку, у свято про вихід наш із Єгипту, ми їмо мацу», – каже Давид Юдович.

Складових маци – тільки 2: борошно і вода. І їх працівники мають виготовити особисто: зібрати пшеницю, змолоти борошно на власному млині, дістати воду з артезіанської свердловини. Процес приготування теж має особливості. 

«Маца не повинна закваситися, тому у нас весь процес займає 18 хвилин, від замісу до потрапляння в піч масоти. За цей час вони повинні постійно працювати з тістом, тому що навіть найменша зупинка викликає процес заквашування», – зазначає Давид Юдович

Далі – миють руки, інструменти і переходять за інші столи, поки попередні ретельно вимиваються. Все для того, щоб залишки не потрапили на нове тісто. Готова маца може зберігатись до 9 місяців.  

Виробництво засноване понад 20 років тому, і нині ним керує вже третє покоління родини.  

«Ми випускаємо приблизно 60 тон маци в рік і відправляємо в Америку, Ізраїль, Францію, Бельгію, Італію, в цьому році ще в Венгрію», – каже керівниця та засновниця підприємства Стела Уманська.

Доїжджає дніпровська маца навіть до Південної Африки та Австралії. Але і дніпряни мають змогу придбати традиційну єврейську страву.

Читайте також: Корекційно-розвиткові заняття, робота з психологами, логопедами, дефектологами: як працює інклюзія у закладах дошкільної освіти Дніпра

Telegram
Дивіться також
Покровськ поки не втрачено, але контроль над ним хиткий, є ризик “котла” Покровськ поки не втрачено, але контроль над ним хиткий, є ризик “котла”

Покровський напрямок: західна частина Покровська фактично втратила бойову цілісність – вона провалилася, більша частина там вже під тиском противника, лишається ...

росія масовано атакувала шахту ДТЕК на Дніпропетровщині росія масовано атакувала шахту ДТЕК на Дніпропетровщині

Сьогодні російська армія здійснила масовану атаку на шахту ДТЕК у Дніпропетровській області. Про це повідомили у пресслужбі ДТЕКу. Напередодні старту опалювального ...

росіяни атакували БпЛА 4 райони Дніпропетровщини росіяни атакували БпЛА 4 райони Дніпропетровщини

Протягом дня, 19 жовтня 2025 року війська противника цілили безпілотниками по чотирьох районах Дніпропетровської області. Про це повідомили у Дніпропетровській ...

На Дніпропетровщині волонтери ліплять пельмені для захисників і захисниць України 17.10.2025 На Дніпропетровщині волонтери ліплять пельмені для захисників і захисниць України

У Кам’янському на Дніпропетровщині волонтери хабу «Об’єднані добром» щотижня ліплять пельмені для українських захисників. Ініціатива виникла торік — аби передати ...

Лінія оборони зрушила ще ближче до Гуляйполя: втримати місто тепер буде ключовим завданням Лінія оборони зрушила ще ближче до Гуляйполя: втримати місто тепер буде ключовим завданням

Гуляйпільський напрямок: Полтавський плацдарм фактично втратив силу. Населений пункт Охотниче також перейшов під контроль противника. Сьогодні з’явилися кадри ...

У Дніпрі відбулася освітня програма «Молодіжна платформа дій» «Програма дала мені навички лідерства та командної роботи», – дніпрянин про освітню програму «Молодіжна платформа дій»

У Дніпрі відбулася освітня програма «Молодіжна платформа дій», яка допомагає молоді здобувати практичні знання та навички роботи у громадському житті. Проєкт ...

Володимир Зеленський Президент України Зеленський: цього тижня рф застосувала близько 5000 засобів ураження проти України

Президент України Володимир Зеленський заявив, що Україна неодноразово пропонувала мирні ініціативи, однак росія систематично зривала переговори та продовжувала ...

Дніпро оновлює внутрішні електромережі «Мешканці мають користуватися світлом без ризиків», – директор департаменту житлового господарства про оновлення електромереж у будинках дніпрян

Дніпро оновлює внутрішні електромережі в будинках комунальної власності. Роботи вже завершені у багатоповерхівці на Мандриківській. Тут замінили старі комунікації, ...

На Дніпропетровщині знищено 4 БпЛА рф: скільки виявлено по Україні На Дніпропетровщині знищено 4 БпЛА рф: скільки виявлено по Україні

У ніч на 19 жовтня росія атакувала Україну 62 ударними безпілотниками типів Shahed, “Гербера” та інших, повідомляють Повітряні Сили ЗСУ. Найбільше ударів зафіксовано ...

Наслідки атаки дронів на Дніпропетровщині Ворожі дрони атакували Дніпропетровщину: серед поранених жінка у важкому стані

У ніч на 19 жовтня росія продовжила терор Дніпропетровської області. Пошкоджено житлові будинки та інфраструктуру в кількох громадах, повідомили в ДніпроОВА. ...