fbpx
Зараз в ефірі: Історії війни
Наживо

Неділя, 22 Червня, 2025, 04:23:39

weather-icon
˚C

Рецепту – 3000 років: сімейне підприємство у Дніпрі виготовляє мацу для всього світу

29.02.2024, 13:50
ця стаття містить відео

Щодня – по триста кілограмів маци. Так працює у Дніпрі найбільша мацепекарня України. Страва, яка символізує день звільнення єврейського народу і на Песах заміняє хліб. Рецепт та спосіб приготування зберігся від першої появи страви 3000 років тому.

Унікальне дніпровське підприємство виготовляє традиційну єврейську мацу за технологіями предків та рецептурою Тори. 

«У нас процес такий самий, як був 1000 років тому. Машин немає, все вручну, все роблять люди. Ця продукція відноситься не до звичайної їжі, вони роблять благословення, тому вона має бути спеціальною», – розповідає Давид Юдович, контролюючий виробництвом.

У маци – три тисячі річна історія.  Але і сьогодні ця страва для єврейського народу має важливе значення. 

«Євреї, не знаючи, що їх відпустять, увечері замісили тісто, і воно не встигло зійти. Їм сказали йти, вони швидко зібралися і вийшли ось ці коржики, які не піднялися, це маца. І на честь цього, тепер щороку, у свято про вихід наш із Єгипту, ми їмо мацу», – каже Давид Юдович.

Складових маци – тільки 2: борошно і вода. І їх працівники мають виготовити особисто: зібрати пшеницю, змолоти борошно на власному млині, дістати воду з артезіанської свердловини. Процес приготування теж має особливості. 

«Маца не повинна закваситися, тому у нас весь процес займає 18 хвилин, від замісу до потрапляння в піч масоти. За цей час вони повинні постійно працювати з тістом, тому що навіть найменша зупинка викликає процес заквашування», – зазначає Давид Юдович

Далі – миють руки, інструменти і переходять за інші столи, поки попередні ретельно вимиваються. Все для того, щоб залишки не потрапили на нове тісто. Готова маца може зберігатись до 9 місяців.  

Виробництво засноване понад 20 років тому, і нині ним керує вже третє покоління родини.  

«Ми випускаємо приблизно 60 тон маци в рік і відправляємо в Америку, Ізраїль, Францію, Бельгію, Італію, в цьому році ще в Венгрію», – каже керівниця та засновниця підприємства Стела Уманська.

Доїжджає дніпровська маца навіть до Південної Африки та Австралії. Але і дніпряни мають змогу придбати традиційну єврейську страву.

Читайте також: Корекційно-розвиткові заняття, робота з психологами, логопедами, дефектологами: як працює інклюзія у закладах дошкільної освіти Дніпра

Telegram
Дивіться також
Дніпро піклується: у міських закладах освіти створюють інклюзивно-ресурсні центри Дніпро піклується: у міських закладах освіти створюють інклюзивно-ресурсні центри

У Дніпрі продовжують впроваджувати стандарти безбар’єрності. Особливу увагу цьому приділяють у міських закладах освіти, щоб усі діти Дніпра мали рівний доступ до ...

Семеро постраждалих унаслідок обстрілу Дніпропетровщини Семеро постраждалих унаслідок обстрілу Дніпропетровщини

Під прицілом дронів та артилерії була цивільна інфраструктура у Нікополі, Марганецькій, Червоногригорівській та Покровській громадах, повідомляє ДніпроОВА. ...

Підкорювачі вершин: у Дніпрі пройшов Чемпіонат міста зі скелелазіння серед юнаків та дівчат Підкорювачі вершин: у Дніпрі пройшов Чемпіонат міста зі скелелазіння серед юнаків та дівчат

Висота, адреналін та жага до перемоги. У Дніпрі пройшов відкритий Чемпіонат міста зі скелелазіння серед юнаків та дівчат. Учасники – юні скелелази 2009 року ...

Мешканці просять – місто робить: у близько 30 багатоповерхівках Дніпра відремонтували міжпанельні шви Мешканці просять – місто робить: у близько 30 багатоповерхівках Дніпра відремонтували міжпанельні шви

У Дніпрі тривають роботи із заміни міжпанельних швів у багатоповерхівках. Нещодавно оновлення розпочали і у будинку на вулиці Олександра Данченка, 52. Про це просили ...

Дніпро стає безбар’єрним та інклюзивним: у парку ім.Шевченка оновили одну з ключових локацій Дніпро стає безбар’єрним та інклюзивним: у парку ім.Шевченка оновили одну з ключових локацій

Центральні сходи парку ім. Тараса Шевченка, які з’єднують центральну алею з Монастирським островом, повністю оновили. Щодня ними користуються тисячі людей. ...

Дніпрянка Ярослава Магучіх здобула «срібло» етапу Діамантової ліги в стрибках у висоту Дніпрянка Ярослава Магучіх здобула «срібло» етапу Діамантової ліги в стрибках у висоту

У Парижі у рамках восьмого етапу Діамантової ліги сезону-2025 пройшли змагання зі стрибків у висоту серед жінок. Участь у них взяли 13 легкоатлеток, зокрема й дві ...

«Кулемети вже не дістають до шахедів», — Ярослав, ветеран ЗСУ «Кулемети вже не дістають до шахедів», — Ярослав, ветеран ЗСУ

«росія рознесе нам всю країну шахедами!» Про це написав військовий спеціаліст в галузі радіотехнологій «Флеш». Чому мобільні вогневі групи вже неефективні й збивають ...

У Дніпрі від початку року послугами «Соціального таксі» скористались понад 1100 разів У Дніпрі від початку року послугами «Соціального таксі» скористались понад 1100 разів

Від початку року «Соціальне таксі» у Дніпрі викликали понад 1100 разів. У місті послугою користується більш ніж 800 осіб з інвалідністю. Транспорт замовляють за 10 ...

Надзвичайна пожежна небезпека оголошена у Дніпропетровській області Надзвичайна пожежна небезпека оголошена у Дніпропетровській області

Дніпропетровським регіональним центром з гідрометеорології оголошено попередження про метеорологічні явища: 21-25 червня по Дніпропетровській області збережеться ...

Атака по Нікопольщині та робота ППО: як минула ніч на Дніпропетровщині Атака по Нікопольщині та робота ППО: як минула ніч на Дніпропетровщині

Тривали атаки на Нікопольщину. Агресор продовжував тероризувати тамтешніх мешканців FPV-дронами та артилерією. Про це повідомили в ДніпроОВА. Від російських ударів ...