fbpx
Зараз в ефірі: х/ф Мадам
Наживо

Середа, 17 Вересня, 2025, 13:50:32

weather-icon
˚C

Рецепту – 3000 років: сімейне підприємство у Дніпрі виготовляє мацу для всього світу

29.02.2024, 13:50
ця стаття містить відео

Щодня – по триста кілограмів маци. Так працює у Дніпрі найбільша мацепекарня України. Страва, яка символізує день звільнення єврейського народу і на Песах заміняє хліб. Рецепт та спосіб приготування зберігся від першої появи страви 3000 років тому.

Унікальне дніпровське підприємство виготовляє традиційну єврейську мацу за технологіями предків та рецептурою Тори. 

«У нас процес такий самий, як був 1000 років тому. Машин немає, все вручну, все роблять люди. Ця продукція відноситься не до звичайної їжі, вони роблять благословення, тому вона має бути спеціальною», – розповідає Давид Юдович, контролюючий виробництвом.

У маци – три тисячі річна історія.  Але і сьогодні ця страва для єврейського народу має важливе значення. 

«Євреї, не знаючи, що їх відпустять, увечері замісили тісто, і воно не встигло зійти. Їм сказали йти, вони швидко зібралися і вийшли ось ці коржики, які не піднялися, це маца. І на честь цього, тепер щороку, у свято про вихід наш із Єгипту, ми їмо мацу», – каже Давид Юдович.

Складових маци – тільки 2: борошно і вода. І їх працівники мають виготовити особисто: зібрати пшеницю, змолоти борошно на власному млині, дістати воду з артезіанської свердловини. Процес приготування теж має особливості. 

«Маца не повинна закваситися, тому у нас весь процес займає 18 хвилин, від замісу до потрапляння в піч масоти. За цей час вони повинні постійно працювати з тістом, тому що навіть найменша зупинка викликає процес заквашування», – зазначає Давид Юдович

Далі – миють руки, інструменти і переходять за інші столи, поки попередні ретельно вимиваються. Все для того, щоб залишки не потрапили на нове тісто. Готова маца може зберігатись до 9 місяців.  

Виробництво засноване понад 20 років тому, і нині ним керує вже третє покоління родини.  

«Ми випускаємо приблизно 60 тон маци в рік і відправляємо в Америку, Ізраїль, Францію, Бельгію, Італію, в цьому році ще в Венгрію», – каже керівниця та засновниця підприємства Стела Уманська.

Доїжджає дніпровська маца навіть до Південної Африки та Австралії. Але і дніпряни мають змогу придбати традиційну єврейську страву.

Читайте також: Корекційно-розвиткові заняття, робота з психологами, логопедами, дефектологами: як працює інклюзія у закладах дошкільної освіти Дніпра

Telegram
Дивіться також
IMG 3739 У Дніпрі у День рятувальника вручили нагороди надзвичайникам

Зранку 17 вересня біля будівлі ДніпроОВА урочисто підняли стяг ДСНС — поряд із Державним прапором України. Хвилиною мовчання тут також вшанували памʼять героїв, які ...

CЮЖ СКАЖЕНІ СОБАКИ без логоЛИСЕНКО копия Як у Дніпрі люди воюють через собак

У Дніпрі черговий конфлікт між мешканцями через безпритульних тварин. Цього разу — у дворі на вулиці Осінній,9. Тут протягом 10 років живуть двоє псів: Білка і ...

whatsapp image 2025 09 16 at 213808 jpeg На Дніпропетровщині за добу вигоріло понад 20 гектарів екосистем

Протягом минулої доби на Дніпропетровщині рятувальники ліквідували одну лісову пожежу, 27 займать сухої рослинності та сім загорянь сміття на відкритих територіях. ...

2 (44) У Дніпрі привітали родини, у яких на День міста, 13 вересня, народилися малюки

У День Дніпра, 13 вересня, на світ з’явилося — 4 хлопчики та 4 дівчинки. Вже 17 років поспіль місто з теплом і турботою вітає малюків, народжених у цей особливий ...

пожежа У Дніпропетровській області збережеться надзвичайна пожежна небезпека

Дніпропетровським регіональним центром з гідрометеорології оголошено попередження про стихійні метеорологічні явища: 17-18 вересня на території Дніпропетровської ...

Дніпропетровська область Ворог атакував громади Дніпропетровщини дронами та артилерією

Нікопольщина знову потерпала від ворожих атак. Російські війська били по району з артилерії та FPV-дронів, а також скинули боєприпас із БпЛА. Під удар потрапили ...

5 (5) Прифронтовим містам відключають водопостачання!

Прифронтові міста Дніпропетровщини — Марганець і Покров — відсьогодні залишаються без водопостачання. Енергопостачальна компанія заявила про повне відключення ...

o 1j590rk50d399qncem11o413m92l У Дніпрі готують колію до запуску низькопідлогових трамваїв у межах флагманського проєкту «Рух без бар’єрів»

Дніпро активно оновлює трамвайну інфраструктуру в межах флагманського проєкту «Рух без бар’єрів», ініційованого першою леді України Оленою Зеленською. Основна мета — ...

IMG 20250916 183152 686 Троє поранених, серед них “важка”: росія протягом дня атакувала два райони Дніпропетровщини

По Нікопольщині била FPV-дронами та артилерією. Гучно було у самому Нікополі, Марганецькій, Покровській, Мирівській, Червоногригорівській громадах. Постраждали три ...

КОНТЕКСТ ХАРЛОВ ПАПАДІН copy (7) Евакуюють 18 населених пунктів Дніпропетровщини! Потрібно організувати оборону

Противник намагається просунутися в напрямку Новопавлівки, біля адмінмежі Дніпропетровщини, однак на Горіховому його сили ослаблені. Понад 1300 дітей та сімей ...