fbpx
Зараз в ефірі: х/ф 1+1 Голівудська історія
Наживо

П’ятниця, 10 Жовтня, 2025, 13:29:59

weather-icon
˚C

Рецепту – 3000 років: сімейне підприємство у Дніпрі виготовляє мацу для всього світу

29.02.2024, 13:50
ця стаття містить відео

Щодня – по триста кілограмів маци. Так працює у Дніпрі найбільша мацепекарня України. Страва, яка символізує день звільнення єврейського народу і на Песах заміняє хліб. Рецепт та спосіб приготування зберігся від першої появи страви 3000 років тому.

Унікальне дніпровське підприємство виготовляє традиційну єврейську мацу за технологіями предків та рецептурою Тори. 

«У нас процес такий самий, як був 1000 років тому. Машин немає, все вручну, все роблять люди. Ця продукція відноситься не до звичайної їжі, вони роблять благословення, тому вона має бути спеціальною», – розповідає Давид Юдович, контролюючий виробництвом.

У маци – три тисячі річна історія.  Але і сьогодні ця страва для єврейського народу має важливе значення. 

«Євреї, не знаючи, що їх відпустять, увечері замісили тісто, і воно не встигло зійти. Їм сказали йти, вони швидко зібралися і вийшли ось ці коржики, які не піднялися, це маца. І на честь цього, тепер щороку, у свято про вихід наш із Єгипту, ми їмо мацу», – каже Давид Юдович.

Складових маци – тільки 2: борошно і вода. І їх працівники мають виготовити особисто: зібрати пшеницю, змолоти борошно на власному млині, дістати воду з артезіанської свердловини. Процес приготування теж має особливості. 

«Маца не повинна закваситися, тому у нас весь процес займає 18 хвилин, від замісу до потрапляння в піч масоти. За цей час вони повинні постійно працювати з тістом, тому що навіть найменша зупинка викликає процес заквашування», – зазначає Давид Юдович

Далі – миють руки, інструменти і переходять за інші столи, поки попередні ретельно вимиваються. Все для того, щоб залишки не потрапили на нове тісто. Готова маца може зберігатись до 9 місяців.  

Виробництво засноване понад 20 років тому, і нині ним керує вже третє покоління родини.  

«Ми випускаємо приблизно 60 тон маци в рік і відправляємо в Америку, Ізраїль, Францію, Бельгію, Італію, в цьому році ще в Венгрію», – каже керівниця та засновниця підприємства Стела Уманська.

Доїжджає дніпровська маца навіть до Південної Африки та Австралії. Але і дніпряни мають змогу придбати традиційну єврейську страву.

Читайте також: Корекційно-розвиткові заняття, робота з психологами, логопедами, дефектологами: як працює інклюзія у закладах дошкільної освіти Дніпра

Telegram
Дивіться також
родина онкохворого Микити отримала допомогу від Дніпровської міськради 2025 «Саме ця підтримка дає сили і надію, що все здолаємо», – родина онкохворого Микити отримала допомогу від Дніпровської міськради

Родина 21-річного Микити, який із 7 років бореться з онкологією та супутніми захворюваннями, отримала матеріальну допомогу від Дніпровської міської ради. Підтримка ...

Дніпропетровщина: ворог захопив опорні пункти на Великомихайлівському напрямку 2025 Дніпропетровщина: ворог захопив опорні пункти на Великомихайлівському напрямку

На Великомихайлівському напрямку (Дніпропетровська обл.) відбувалися важкі бої за опорні пункти на північ від Вербового. Ворог намагався штурмом захопити ці позиції, ...

ППО знешкодила 420 з 497 цілей, які рф запустила по Україні 10.10.2025 ППО знешкодила 420 з 497 цілей, які рф запустила по Україні – Повітряні Сили

У ніч на 10 жовтня (із 19.00 9 жовтня) противник завдав комбінованого удару по території України із застосуванням ударних БпЛА, ракет повітряного та наземного ...

Обстріли Дніпропетровщини 10.10.2025 Кількість постраждалих на Дніпропетровщині під час атаки рф зросла до 5 осіб

За уточненою інформацією, 10 жовтня у Кривому Розі внаслідок ворожої атаки постраждали троє чоловіків віком 36, 45 та 53 роки. Двоє з них були госпіталізовані у ...

 міській лікарні Дніпра вперше провели унікальну аутотрансплантацію і врятували життя військовому 2025 У міській лікарні Дніпра вперше провели унікальну аутотрансплантацію і врятували життя військовому

У вересні в одному з медзакладів вперше провели унікальну аутотрансплантацію стовбурових клітин. Це перший випадок проведення такої процедури у Дніпрі. До цього ...

Археологи Дніпра евакуювали стародавню кам’яну скульптуру із селища на Дніпропетровщині Археологи Дніпра евакуювали стародавню кам’яну скульптуру із селища на Дніпропетровщині

Тривалий час половецька баба стояла просто неба в селищі Тургенєвка, що неподалік кордону із Запорізькою областю. Місцеві мешканці не мали жодної інформації про цей ...

Масований обстріл України 10 жовтня 2025 Понад 450 дронів і три десятки ракет: масштабна атака рф спричинила руйнування енергетики та жертви серед мирних

Понад 450 дронів і десятки ракет атакували об’єкти критичної інфраструктури по всій Україні. Енергетики, рятувальники та місцева влада працюють над відновленням ...

Пожежна небезпека у Дніпропетровській області На Дніпропетровщині оголосили високий рівень пожежної небезпеки — IV клас

Дніпропетровським регіональним центром з гідрометеорології оголошено попередження про метеорологічні явища: 10 жовтня на території Дніпропетровської області ...

perekryttia rukhu 730x411 Сьогодні з вечора у Дніпрі перекриють рух по просп. Слобожанському в районі ТЦ «Наша Правда» – встановлюватимуть надземний перехід

З 22:00 год. 10 жовтня 2025р. до 05:00 год. 11 жовтня 2025р. у зв’язку з монтажем конструкцій надземного переходу, буде перекрито дорожній рух по просп. ...

Атака на Дніпропетровщину 10.10.2025 Ворог здійснив масовану атаку на Дніпропетровщину, застосувавши БпЛА та ракети, — ОВА

Сьогодні вночі російські війська  здійснили масовану атаку на Дніпропетровщину, застосувавши БпЛА та ракети, повідомили в обласній військовій адміністрації. Вибухи ...