fbpx

Понеділок, 21 Квітня, 2025, 23:30:31

weather-icon
˚C

Рецепту – 3000 років: сімейне підприємство у Дніпрі виготовляє мацу для всього світу

29.02.2024, 13:50
ця стаття містить відео

Щодня – по триста кілограмів маци. Так працює у Дніпрі найбільша мацепекарня України. Страва, яка символізує день звільнення єврейського народу і на Песах заміняє хліб. Рецепт та спосіб приготування зберігся від першої появи страви 3000 років тому.

Унікальне дніпровське підприємство виготовляє традиційну єврейську мацу за технологіями предків та рецептурою Тори. 

«У нас процес такий самий, як був 1000 років тому. Машин немає, все вручну, все роблять люди. Ця продукція відноситься не до звичайної їжі, вони роблять благословення, тому вона має бути спеціальною», – розповідає Давид Юдович, контролюючий виробництвом.

У маци – три тисячі річна історія.  Але і сьогодні ця страва для єврейського народу має важливе значення. 

«Євреї, не знаючи, що їх відпустять, увечері замісили тісто, і воно не встигло зійти. Їм сказали йти, вони швидко зібралися і вийшли ось ці коржики, які не піднялися, це маца. І на честь цього, тепер щороку, у свято про вихід наш із Єгипту, ми їмо мацу», – каже Давид Юдович.

Складових маци – тільки 2: борошно і вода. І їх працівники мають виготовити особисто: зібрати пшеницю, змолоти борошно на власному млині, дістати воду з артезіанської свердловини. Процес приготування теж має особливості. 

«Маца не повинна закваситися, тому у нас весь процес займає 18 хвилин, від замісу до потрапляння в піч масоти. За цей час вони повинні постійно працювати з тістом, тому що навіть найменша зупинка викликає процес заквашування», – зазначає Давид Юдович

Далі – миють руки, інструменти і переходять за інші столи, поки попередні ретельно вимиваються. Все для того, щоб залишки не потрапили на нове тісто. Готова маца може зберігатись до 9 місяців.  

Виробництво засноване понад 20 років тому, і нині ним керує вже третє покоління родини.  

«Ми випускаємо приблизно 60 тон маци в рік і відправляємо в Америку, Ізраїль, Францію, Бельгію, Італію, в цьому році ще в Венгрію», – каже керівниця та засновниця підприємства Стела Уманська.

Доїжджає дніпровська маца навіть до Південної Африки та Австралії. Але і дніпряни мають змогу придбати традиційну єврейську страву.

Читайте також: Корекційно-розвиткові заняття, робота з психологами, логопедами, дефектологами: як працює інклюзія у закладах дошкільної освіти Дніпра

Telegram
Дивіться також
Ворог б’є. Дніпро відновлює. Міські заклади освіти відновлюють після обстрілів Ворог б’є. Дніпро відновлює. Міські заклади освіти відновлюють після обстрілів

Дніпро відновлює заклади освіти, які постраждали від ворожих обстрілів. Чергова по місту перевірила хід робіт у двох гімназіях – № 17 та № 76.  Так, у  17-тій ...

Резонансна бійка військового із поліціянтами у Вільногірську: що стало причиною? Резонансна бійка військового із поліціянтами у Вільногірську: що стало причиною?

Після гучного конфлікту на стихійному квітковому ринку у Вільногірську, що стався 8 березня, щодо військового склали адмінпротоколи — за дрібне хуліганство та злісну ...

Бої в напрямку Дніпропетровщини не вщухали, попри обіцяне рф «перемир’я» Бої в напрямку Дніпропетровщини не вщухали, попри обіцяне рф «перемир’я»

рф напередодні заявила про «великоднє перемир’я», яке мало тривати до 21 квітня. Проте, росія вчергове порушила «обіцянку», за гучними словами – лише обстріли ...

Медикаменти більше не головне? Як у Дніпрі змінюють підхід до лікування психічних розладів | Мороз Медикаменти більше не головне? Як у Дніпрі змінюють підхід до лікування психічних розладів | Мороз

Українці частіше звертають увагу на свій психологічний стан. У Дніпрі вже зробили перший крок на шляху до психіатричної реформи, змінюючи підхід до лікування ...

росіяни атакували БпЛА та артилерію Дніпропетровщину: є руйнування та постраждалі росіяни атакували БпЛА та артилерію Дніпропетровщину: є руйнування та постраждалі

Нікопольщину агресор атакував увесь день. Застосовував БпЛА та артилерію. Під ударом були райцентр, Мирівська, Покровська, Марганецька, Червоногригорівська громади. ...

Розвиток спорту у Дніпрі: стипендія мера, надбавки до зарплат, розбудова інфраструктури Розвиток спорту у Дніпрі: стипендія мера, надбавки до зарплат, розбудова інфраструктури

У Дніпрі спорт активно підтримується на рівні міста. Тут спортсмени мають унікальну можливість отримати “Стипендію мера”, а молоді тренери — надбавку до ...

Десятки КАБів по Новопавлівці на Дніпропетровщині! Під ударом півсотні будинків та підприємства! Десятки КАБів по Новопавлівці на Дніпропетровщині! Під ударом півсотні будинків та підприємства!

рф продовжить тероризувати Дніпропетровщину дронами та КАБами. Відстань у 5 км до адмінкордонів Дніпропетровщини для артилерії й авіації рф — це ніщо. росіяни б’ють ...

Реабілітація для ветеранів війни: у Дніпрі підписали меморандум про співпрацю з Федерацією морських багатоборств України Реабілітація для ветеранів війни: у Дніпрі підписали меморандум про співпрацю з Федерацією морських багатоборств України

У Дніпрі продовжують шукати шляхи для адаптації до цивільного життя ветеранів війни, людей з інвалідністю та членів їхніх родин. Задля цього КП «Ветеранський ...

Скелелазки з Дніпропетровщини здобули 5 медалей на чемпіонаті України серед молоді Скелелазки з Дніпропетровщини здобули 5 медалей на чемпіонаті України серед молоді

Скелелазки з Дніпропетровщини вибороли 5 медалей на молодіжному чемпіонаті України. Про це повідомила пресслужба Відділення Національного олімпійського комітету в ...

Відкрите тренування для юних регбістів: Дніпропетровщина готується до обласного етапу «Пліч-о-пліч Всеукраїнських шкільних ліг»  Відкрите тренування для юних регбістів: Дніпропетровщина готується до обласного етапу «Пліч-о-пліч Всеукраїнських шкільних ліг» 

Для юних регбістів, учасників «Пліч-о-пліч Всеукраїнські шкільні ліги», які дійшли до обласного етапу проєкту, організували відкрите тренування. На ньому команди від ...