fbpx
Зараз в ефірі: Контекст
Наживо

Четвер, 11 Вересня, 2025, 09:19:46

weather-icon
˚C

Рецепту – 3000 років: сімейне підприємство у Дніпрі виготовляє мацу для всього світу

29.02.2024, 13:50
ця стаття містить відео

Щодня – по триста кілограмів маци. Так працює у Дніпрі найбільша мацепекарня України. Страва, яка символізує день звільнення єврейського народу і на Песах заміняє хліб. Рецепт та спосіб приготування зберігся від першої появи страви 3000 років тому.

Унікальне дніпровське підприємство виготовляє традиційну єврейську мацу за технологіями предків та рецептурою Тори. 

«У нас процес такий самий, як був 1000 років тому. Машин немає, все вручну, все роблять люди. Ця продукція відноситься не до звичайної їжі, вони роблять благословення, тому вона має бути спеціальною», – розповідає Давид Юдович, контролюючий виробництвом.

У маци – три тисячі річна історія.  Але і сьогодні ця страва для єврейського народу має важливе значення. 

«Євреї, не знаючи, що їх відпустять, увечері замісили тісто, і воно не встигло зійти. Їм сказали йти, вони швидко зібралися і вийшли ось ці коржики, які не піднялися, це маца. І на честь цього, тепер щороку, у свято про вихід наш із Єгипту, ми їмо мацу», – каже Давид Юдович.

Складових маци – тільки 2: борошно і вода. І їх працівники мають виготовити особисто: зібрати пшеницю, змолоти борошно на власному млині, дістати воду з артезіанської свердловини. Процес приготування теж має особливості. 

«Маца не повинна закваситися, тому у нас весь процес займає 18 хвилин, від замісу до потрапляння в піч масоти. За цей час вони повинні постійно працювати з тістом, тому що навіть найменша зупинка викликає процес заквашування», – зазначає Давид Юдович

Далі – миють руки, інструменти і переходять за інші столи, поки попередні ретельно вимиваються. Все для того, щоб залишки не потрапили на нове тісто. Готова маца може зберігатись до 9 місяців.  

Виробництво засноване понад 20 років тому, і нині ним керує вже третє покоління родини.  

«Ми випускаємо приблизно 60 тон маци в рік і відправляємо в Америку, Ізраїль, Францію, Бельгію, Італію, в цьому році ще в Венгрію», – каже керівниця та засновниця підприємства Стела Уманська.

Доїжджає дніпровська маца навіть до Південної Африки та Австралії. Але і дніпряни мають змогу придбати традиційну єврейську страву.

Читайте також: Корекційно-розвиткові заняття, робота з психологами, логопедами, дефектологами: як працює інклюзія у закладах дошкільної освіти Дніпра

Telegram
Дивіться також
Високий рівень пожежної небезпеки зберігається на Дніпропетровщині Високий рівень пожежної небезпеки зберігається на Дніпропетровщині

Дніпропетровським регіональним центром з гідрометеорології оголошено попередження про метеорологічні явища: 11-12 вересня на території Дніпропетровської області ...

photo 2 2025 09 11 08 30 43 росіяни вдарили дронами по Синельниківщині: є руйнування

Уночі армія рф атакувала Синельниківщину дронами, в Дніпропетровській області працювали сили ППО. Про це повідомили в ДніпроОВА. Під ударом російських БпЛА були ...

1 (50) Депутати Підгороднього не проголосували за створення добровольчого формування

У Підгородньому відбулась 53 чергова сесія міської ради. Цього разу пленарне засідання депутати не саботували, прийшли усі 26 обранців. Сесії не проводилися майже 3 ...

Знімок екрана 2025 09 10 111302 «Близьким сказав, коли вже їхав на навчання» — «Тедді» долучився до Галицької бригади за «Контрактом 18-24»

Андрію на псевдо «Тедді» 24 роки. Хлопець сам зі Львівщини, тому для служби за програмою «Контракт 18-24» обрав 80 Галицьку бригаду ДШВ. Матеріал ...

СЮЖ СЛОБОЖАНСЬКЕ СКРИПНИК (2) Слобожанське відділяється від Дніпра і стає «містом»?

Невдовзі Дніпро, ймовірно, не матиме змоги надавати смт Слобожанське жодних послуг через схвалення урядом проєкту про віднесення селища до категорії міст. Остаточне ...

o 1j4pnk58p1cml1fjqe4o1k456j53e «Готовність підприємства до зими становить 90 %», — директор КП «Теплоенерго» Дніпровської міськради

За завданням мера Філатова у Дніпрі завершують підготовку до опалювального сезону. Підготовку розпочали одразу після відключення опалення. Працюють і зараз.  Один із ...

1 (6) У Дніпрі діє унікальний центр адаптації для людей з ментальними порушеннями

У Дніпрі працює унікальний центр «Крок назустріч», де діти та дорослі можуть отримувати соціальні послуги. Тут навчають самостійності: допомагають виконувати різні ...

КОНТЕКСТ ХАРЛОВ СВІТАН copy (11) Бої на Дніпропетровщині! Південно-східну частину області треба залишати!

Мешканців південно-східної частини Дніпропетровщини закликають залишати домівки! У цій частині області перебуватимуть російські війська. Тому жителям Соснівки, ...

photo 2025 09 10 18 31 07 28-річна жінка отримала поранення внаслідок ворожого обстрілу Нікопольщини — ОВА

Протягом усього дня на Нікопольщині лунали вибухи: ворог атакував здебільшого FPV-дронами, а також застосовував артилерію. Під обстріли потрапили Нікополь, а також ...

o 1j4psfu7o9d31t7ndve2i7gro1c «Ми приїхали без нічого. У перші дні нам надали все необхідне», — переселенка про допомогу від Дніпра

Благодійний фестиваль «Дніпро: Всі свої» об’єднав дніпрян задля спільної мети — зібрати кошти для родин зі статусом ВПО, у яких є дитина або дорослий з інвалідністю. ...