fbpx
Зараз в ефірі: Історії війни
Наживо

Вівторок, 5 Листопада, 2024, 09:18:19

weather-icon
˚C

Рецепту – 3000 років: сімейне підприємство у Дніпрі виготовляє мацу для всього світу

29.02.2024, 13:50
ця стаття містить відео

Щодня – по триста кілограмів маци. Так працює у Дніпрі найбільша мацепекарня України. Страва, яка символізує день звільнення єврейського народу і на Песах заміняє хліб. Рецепт та спосіб приготування зберігся від першої появи страви 3000 років тому.

Унікальне дніпровське підприємство виготовляє традиційну єврейську мацу за технологіями предків та рецептурою Тори. 

«У нас процес такий самий, як був 1000 років тому. Машин немає, все вручну, все роблять люди. Ця продукція відноситься не до звичайної їжі, вони роблять благословення, тому вона має бути спеціальною», – розповідає Давид Юдович, контролюючий виробництвом.

У маци – три тисячі річна історія.  Але і сьогодні ця страва для єврейського народу має важливе значення. 

«Євреї, не знаючи, що їх відпустять, увечері замісили тісто, і воно не встигло зійти. Їм сказали йти, вони швидко зібралися і вийшли ось ці коржики, які не піднялися, це маца. І на честь цього, тепер щороку, у свято про вихід наш із Єгипту, ми їмо мацу», – каже Давид Юдович.

Складових маци – тільки 2: борошно і вода. І їх працівники мають виготовити особисто: зібрати пшеницю, змолоти борошно на власному млині, дістати воду з артезіанської свердловини. Процес приготування теж має особливості. 

«Маца не повинна закваситися, тому у нас весь процес займає 18 хвилин, від замісу до потрапляння в піч масоти. За цей час вони повинні постійно працювати з тістом, тому що навіть найменша зупинка викликає процес заквашування», – зазначає Давид Юдович

Далі – миють руки, інструменти і переходять за інші столи, поки попередні ретельно вимиваються. Все для того, щоб залишки не потрапили на нове тісто. Готова маца може зберігатись до 9 місяців.  

Виробництво засноване понад 20 років тому, і нині ним керує вже третє покоління родини.  

«Ми випускаємо приблизно 60 тон маци в рік і відправляємо в Америку, Ізраїль, Францію, Бельгію, Італію, в цьому році ще в Венгрію», – каже керівниця та засновниця підприємства Стела Уманська.

Доїжджає дніпровська маца навіть до Південної Африки та Австралії. Але і дніпряни мають змогу придбати традиційну єврейську страву.

Читайте також: Корекційно-розвиткові заняття, робота з психологами, логопедами, дефектологами: як працює інклюзія у закладах дошкільної освіти Дніпра

Telegram
Дивіться також
У Самарівському районі вночі горів приватний житловий будинок У Самарівському районі вночі горів приватний житловий будинок

Уночі сталася пожежа на вулиці Затишна села Вільне Губиниської селищної територіальної громади Самарівського району. Про це повідомляють у ГУ ДСНС в ...

«Ми дуже довго цього чекали, тепер комфортніше стало ходити», — дніпрянка про комплексний ремонт внутрішньоквартальних доріг на ж/м Калинівський «Ми дуже довго цього чекали, тепер комфортніше стало ходити», — дніпрянка про комплексний ремонт внутрішньоквартальних доріг на ж/м Калинівський

У Дніпрі на ж/м Калинівський, біля будинку № 73 по вул. Янтарній, завершують комплексний ремонт внутрішньоквартальних доріг. Роботи розпочалися минулого року із ...

Світло і тепло буде навіть попри можливі ворожі атаки: на Дніпропетровщині запустять 3 когенераційні установки, — ОВА Світло і тепло буде навіть попри можливі ворожі атаки: на Дніпропетровщині запустять 3 когенераційні установки, — ОВА

До кінця року в області запустять 3 когенераційні установки. Вони працюють на газу. Виробляють електроенергію, а разом з тим дають тепло. Отримали їх від агентства ...

У Дніпрі горіли балкони в багатоповерхівці: вогнеборці врятували жінку У Дніпрі горіли балкони в багатоповерхівці: вогнеборці врятували жінку

Сьогодні у Дніпрі сталася пожежа на вулиці Метробудівська Новокодацького району. Про це повідомляють у пресслужбі ГУ ДСНС у Дніпропетровській області. Пожежа виникла ...

“Тисяча Зеленського” – ефективна допомога чи піар? “Тисяча Зеленського” – ефективна допомога чи піар?

“Тисяча Зеленського”: економістка Світлана Кушнір детально пояснить, як такі програми можуть спричинити додатковий тиск на інфляцію та бюджет. Розглянемо ...

Обстрілів на Дніпропетровщині не було, проте лиха наробила негода Обстрілів на Дніпропетровщині не було, проте лиха наробила негода

Протягом дня, 4 листопада у Дніпропетровській області панувала тиша. В усіх громадах – без ворожих обстрілів. Про це повідомили в ДніпроОВА. Клопоту сьогодні додала ...

Дніпро продовжує розробляти доступні сервіси, аби містяни отримували соціальні послуги відповідно до європейських стандартів Дніпро продовжує розробляти доступні сервіси, аби містяни отримували соціальні послуги відповідно до європейських стандартів

У Дніпрі триває розвиток цифрової трансформації, зокрема й у галузі соціального захисту. Впровадження сучасних технологій у соціальні процеси забезпечує більш ...

У Дніпрі через шквальний вітер комунальники працюють у посиленому режимі У Дніпрі через шквальний вітер комунальники працюють у посиленому режимі

До КП «Міськзеленбуд» Дніпровської міськради вже надійшло понад 40 заявок щодо повалених шквальним вітром дерев та гілок. Над ліквідацією наслідків негоди працюють 7 ...

Завдали збитків на суму 1 млн грн: у Дніпрі викрито точку збуту контрафактних тютюнових виробів та алкоголю Завдали збитків на суму 1 млн грн: у Дніпрі викрито точку збуту контрафактних тютюнових виробів та алкоголю

10 тис. пачок тютюнових виробів без марок акцизного податку та 800 літрів сурогатного алкоголю, чорнові записи та гроші вилучили поліцейські в ході санкціонованих ...

У Дніпрі відбудуться бюджетні слухання: як приєднатися У Дніпрі відбудуться бюджетні слухання: як приєднатися

5 листопада о 15:00 у Дніпрі планують провести бюджетні слухання з питання формування показників проєкту бюджету Дніпровської міської територіальної громади на 2025 ...