fbpx
Зараз в ефірі: Генії міста
Наживо

П’ятниця, 22 Листопада, 2024, 03:02:27

weather-icon
˚C

Рецепту – 3000 років: сімейне підприємство у Дніпрі виготовляє мацу для всього світу

29.02.2024, 13:50
ця стаття містить відео

Щодня – по триста кілограмів маци. Так працює у Дніпрі найбільша мацепекарня України. Страва, яка символізує день звільнення єврейського народу і на Песах заміняє хліб. Рецепт та спосіб приготування зберігся від першої появи страви 3000 років тому.

Унікальне дніпровське підприємство виготовляє традиційну єврейську мацу за технологіями предків та рецептурою Тори. 

«У нас процес такий самий, як був 1000 років тому. Машин немає, все вручну, все роблять люди. Ця продукція відноситься не до звичайної їжі, вони роблять благословення, тому вона має бути спеціальною», – розповідає Давид Юдович, контролюючий виробництвом.

У маци – три тисячі річна історія.  Але і сьогодні ця страва для єврейського народу має важливе значення. 

«Євреї, не знаючи, що їх відпустять, увечері замісили тісто, і воно не встигло зійти. Їм сказали йти, вони швидко зібралися і вийшли ось ці коржики, які не піднялися, це маца. І на честь цього, тепер щороку, у свято про вихід наш із Єгипту, ми їмо мацу», – каже Давид Юдович.

Складових маци – тільки 2: борошно і вода. І їх працівники мають виготовити особисто: зібрати пшеницю, змолоти борошно на власному млині, дістати воду з артезіанської свердловини. Процес приготування теж має особливості. 

«Маца не повинна закваситися, тому у нас весь процес займає 18 хвилин, від замісу до потрапляння в піч масоти. За цей час вони повинні постійно працювати з тістом, тому що навіть найменша зупинка викликає процес заквашування», – зазначає Давид Юдович

Далі – миють руки, інструменти і переходять за інші столи, поки попередні ретельно вимиваються. Все для того, щоб залишки не потрапили на нове тісто. Готова маца може зберігатись до 9 місяців.  

Виробництво засноване понад 20 років тому, і нині ним керує вже третє покоління родини.  

«Ми випускаємо приблизно 60 тон маци в рік і відправляємо в Америку, Ізраїль, Францію, Бельгію, Італію, в цьому році ще в Венгрію», – каже керівниця та засновниця підприємства Стела Уманська.

Доїжджає дніпровська маца навіть до Південної Африки та Австралії. Але і дніпряни мають змогу придбати традиційну єврейську страву.

Читайте також: Корекційно-розвиткові заняття, робота з психологами, логопедами, дефектологами: як працює інклюзія у закладах дошкільної освіти Дніпра

Telegram
Дивіться також
Атака на Дніпро: пошкоджено реабілітаційний центр Атака на Дніпро: пошкоджено реабілітаційний центр

Вранці рашисти атакували Дніпро ракетами різних типів. Вперше за час війни вдарили міжконтинентальною балістичною ракетою, і прийшлося це на Дніпро. Внаслідок цього ...

Ремонти житлових будинків ОСББ та ЖБК у Дніпрі: підсумки Ремонти житлових будинків ОСББ та ЖБК у Дніпрі: підсумки

Сьогодні Святослав Ткаченко, директор департаменту з питань самоорганізації населення Дніпровської міської ради, в рамках чергування перевірив хід виконання ...

Троє постраждалих у Дніпрі, 31 – у Кривому Розі в результаті ворожих атак Троє постраждалих у Дніпрі, 31 – у Кривому Розі в результаті ворожих атак

Така наразі інформація від ДніпроОВА. У Кривому Розі, за уточненими даними, 9 пошкоджених багатоквартирних будинків, понівечені 3 адмінбудівлі, пошта, магазин, лінія ...

До Дня Гідності та Свободи: у Дніпрі нагородили переможців конкурсу «Собори наших душ» До Дня Гідності та Свободи: у Дніпрі нагородили переможців конкурсу «Собори наших душ»

До Дня Гідності та Свободи у Дніпрі провели урочистий захід, під час якого нагородили переможців міського конкурсу «Собори наших душ». Перше місце виборов Вадим ...

До міських лікарень Дніпра звернулось двоє постраждалих унаслідок ракетного обстрілу 21 листопада. Одну жінку госпіталізували До міських лікарень Дніпра звернулось двоє постраждалих унаслідок ракетного обстрілу 21 листопада. Одну жінку госпіталізували

Дніпро 21 листопада вчергове атакувала країна-терористка рф. Унаслідок ракетного обстрілу до міських лікарень звернулося двоє осіб. Постраждалим надана необхідна ...

500 000 українських дітей за кордоном: ми втрачаємо майбутнє 500 000 українських дітей за кордоном: ми втрачаємо майбутнє

Освіта на Дніпропетровщині: проблеми, про які не говорять Незручні питання і неприємна правда про стан освіти – в інтерв’ю Світлани Астахової з директором ...

У Дніпрі у День Гідності та Свободи вшанували пам’ять полеглих героїв У Дніпрі у День Гідності та Свободи вшанували пам’ять полеглих героїв

У Дніпрі, 21 листопада, у День Гідності та Свободи, представники міської та обласної влади, духовенства, правоохоронних органів та рятувальники поклали квіти до ...

росіяни атакували Кривий Ріг: є постраждалі та руйнування (ОНОВЛЮЄТЬСЯ) росіяни атакували Кривий Ріг: є постраждалі та руйнування (ОНОВЛЮЄТЬСЯ)

Сьогодні, 21 листопада, приблизно о 10:25 у Кривому Розі пролунав вибух, до цього Повітряні сили повідомляли про загрозу застосування балістики. На зараз відомо про ...

Всесвітній день дитини в Дніпрі: як місто підтримує сиріт та родини з дітьми Всесвітній день дитини в Дніпрі: як місто підтримує сиріт та родини з дітьми

Учора до Всесвітнього дня дитини у Дніпрі відбувся захід для дітей, чиї сім’ї перебувають під опікою Дніпровського міського центру соціальних служб. Світлана ...

Вперше міжконтинентальна ракета вдарила по Дніпру! Що далі? | Жданов | Харлов Вперше міжконтинентальна ракета вдарила по Дніпру! Що далі? | Жданов | Харлов

Дніпро прокинувся від потужних вибухів. Під час комбінованої атаки росія застосувала міжконтинентальну балістичну ракету — зброю, призначену для доставки ядерного ...