fbpx
Зараз в ефірі: Відчуй Дніпро
Наживо

Неділя, 1 Червня, 2025, 11:56:23

weather-icon
˚C

Рецепту – 3000 років: сімейне підприємство у Дніпрі виготовляє мацу для всього світу

29.02.2024, 13:50
ця стаття містить відео

Щодня – по триста кілограмів маци. Так працює у Дніпрі найбільша мацепекарня України. Страва, яка символізує день звільнення єврейського народу і на Песах заміняє хліб. Рецепт та спосіб приготування зберігся від першої появи страви 3000 років тому.

Унікальне дніпровське підприємство виготовляє традиційну єврейську мацу за технологіями предків та рецептурою Тори. 

«У нас процес такий самий, як був 1000 років тому. Машин немає, все вручну, все роблять люди. Ця продукція відноситься не до звичайної їжі, вони роблять благословення, тому вона має бути спеціальною», – розповідає Давид Юдович, контролюючий виробництвом.

У маци – три тисячі річна історія.  Але і сьогодні ця страва для єврейського народу має важливе значення. 

«Євреї, не знаючи, що їх відпустять, увечері замісили тісто, і воно не встигло зійти. Їм сказали йти, вони швидко зібралися і вийшли ось ці коржики, які не піднялися, це маца. І на честь цього, тепер щороку, у свято про вихід наш із Єгипту, ми їмо мацу», – каже Давид Юдович.

Складових маци – тільки 2: борошно і вода. І їх працівники мають виготовити особисто: зібрати пшеницю, змолоти борошно на власному млині, дістати воду з артезіанської свердловини. Процес приготування теж має особливості. 

«Маца не повинна закваситися, тому у нас весь процес займає 18 хвилин, від замісу до потрапляння в піч масоти. За цей час вони повинні постійно працювати з тістом, тому що навіть найменша зупинка викликає процес заквашування», – зазначає Давид Юдович

Далі – миють руки, інструменти і переходять за інші столи, поки попередні ретельно вимиваються. Все для того, щоб залишки не потрапили на нове тісто. Готова маца може зберігатись до 9 місяців.  

Виробництво засноване понад 20 років тому, і нині ним керує вже третє покоління родини.  

«Ми випускаємо приблизно 60 тон маци в рік і відправляємо в Америку, Ізраїль, Францію, Бельгію, Італію, в цьому році ще в Венгрію», – каже керівниця та засновниця підприємства Стела Уманська.

Доїжджає дніпровська маца навіть до Південної Африки та Австралії. Але і дніпряни мають змогу придбати традиційну єврейську страву.

Читайте також: Корекційно-розвиткові заняття, робота з психологами, логопедами, дефектологами: як працює інклюзія у закладах дошкільної освіти Дніпра

Telegram
Дивіться також
У трьох громадах Синельниківського району оголосили примусову евакуацію сімей з дітьми У трьох громадах Синельниківського району оголосили примусову евакуацію сімей з дітьми

У трьох громадах Синельниківського району оголосили примусову евакуацію для родин з дітьми. Вона стосуватиметься окремих населених пунктів Великомихайлівської, ...

Атракціони у парках Дніпра готові до літнього сезону Атракціони у парках Дніпра готові до літнього сезону

У Дніпрі завершили щорічну перевірку атракціонів перед початком літнього сезону.  До парку Глоби Альона разом із сином за традицією приходить щовихідних: «Ми ...

Знову під обстрілом: рф атакувала населені пункти Нікопольського району Знову під обстрілом: рф атакувала населені пункти Нікопольського району

російські війська знову атакували Нікопольщину — били по району з артилерії та FPV-дронів. Під ворожим вогнем опинилися Нікополь, а також населені пункти ...

До Дніпра з’їхалися понад 600 плавців на весняний чемпіонат міста До Дніпра з’їхалися понад 600 плавців на весняний чемпіонат міста

У Дніпрі стартував відкритий весняний Чемпіонат міста з плавання. У змаганнях беруть участь понад 600 спортсменів різного віку — як початківці, так і титуловані ...

Флагманський проєкт «Рух без бар’єрів»: у центрі Дніпра оновлюють транспортну інфраструктуру Флагманський проєкт «Рух без бар’єрів»: у центрі Дніпра оновлюють транспортну інфраструктуру

У Дніпрі розпочався перший етап масштабного ремонту трамвайної лінії у межах флагманського проєкту «Рух без бар’єрів». Він має на меті підготувати місто до ...

У Дніпрі нагородили переможців Кубку міського голови з футболу У Дніпрі нагородили переможців Кубку міського голови з футболу

У Дніпрі відбувся фінал Кубку міського голови з футболу. Усього змагалися 67 команд, майже 3 тисячі учасників (учні 2 та 3 класів міських закладів загальної ...

Протягом дня рашисти били по двох районах Дніпропетровщини КАБами, артилерією та дронами Протягом дня рашисти били по двох районах Дніпропетровщини КАБами, артилерією та дронами

Протягом дня, 31 травня агресор атакував Нікопольщину артилерією та безпілотниками. Поцілив по райцентру, Марганецькій і Покровській громадах. Про це повідомили у ...

У Дніпрі відбулась зустріч ветеранів 25-ї Січеславської бригади та представників міської влади У Дніпрі відбулась зустріч ветеранів 25-ї Січеславської бригади та представників міської влади

У Дніпрі відбулася  зустріч ветеранів 25-ї окремої повітряно-десантної Січеславської бригади та представників місцевої влади. Мета заходу — посилення комунікації між ...

У Дніпрі ветерани війни безкоштовно опановуватимуть вітрильний спорт. Міськрада підписала меморандум про співпрацю з обласною Федерацією вітрильного спорту У Дніпрі ветерани війни безкоштовно опановуватимуть вітрильний спорт. Міськрада підписала меморандум про співпрацю з обласною Федерацією вітрильного спорту

У Дніпрі ветерани війни безкоштовно опановуватимуть вітрильний спорт. КП «Ветеранський простір» Дніпровської міськради підписало меморандум про співпрацю з ...

Конфлікт в магазині закінчився стріляниною в Дніпрі на проспекті Миру Конфлікт в магазині закінчився стріляниною в Дніпрі на проспекті Миру

49-річний місцевий мешканець незаконно переробив стартовий пістолет на вогнепальну зброю та використав його під час конфлікту в магазині. Про це повідомили у ...