Жареные зеленые помидоры: читать и есть! | 23.07.21

“На прошлой неделе по соседству со мной, рядом с почтой, открылось кафе “Полустанок”. Его хозяйки – Иджи Тредгуд и Руфь Джемисон, – кажется, довольны: дело потихоньку налаживается. Иджи говорит, что из овощных блюд вам предложат кукурузу под белым соусом, жареные зеленые помидоры, жареную окру, капусту или репу, коровий горох, сладкий батат, каролинские бобы или лимскую фасоль. А на сладкое – пирог”. Как? СТОП!!! Жареные зеленые помидоры?!

Давайте разбираться!!!

Фэнни Флэгг написала книгу, которая уже считается классикой «Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок»». На книгу я делала детальный обзор в одном из выпусков «Полного Абзаца». А в этом блоге признаюсь, что, конечно же, попробовала приготовить жареные зеленые помидоры и знаете – это вкусно!

Зелёные помидоры нужно нарезать кружочками толщиной не более 5 мм.

Солите эти помидорные слайсы и перчите по вкусу.

В одной миске взбейте венчиком или вилкой два яйца. В другую насыпьте муки. И обязательно смешайте муку с большим количеством специй: паприка, черный молотый перец, хмели-сунели. Они добавят яркости водянистому вкусу зеленых томатов.

И вот начинается шаманство.

Сковородка с маслом нагрелась? Поехали!

Кружочек зеленого помидора обмакивайте в яйцо, потом в муки и сразу на сковородку. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать можно и в горячем, и в холодном виде. Особенно вкусно – с кетчупом (и да, это помидоры с помидорами, получается, но, поверьте, вам понравится)!

Жареные зеленые помидоры ценятся  за особенный,  свежий,  чуть травянистый вкус и характерную консистенцию.