Крем-сыр, давайте знакомиться!
Нёшатель — французский сыр из коровьего молока, производимый в Верхней Нормандии. Он имеет сухую корочку, покрытую белой пушистой плесенью, и упругую мякоть с ароматом и нежным вкусом грибов (ист. Википедия).
В конце 19 века в Америке «Нёшатель» стоил дорого. Отметим, что с тех пор особо ничего и не изменилось, за исключением того факта, что в 1872 году один американский фермер по имени Уильям Лоуренс, что из Честера, решил создать свой сыр с упругой мякотью, с ароматом и нежным вкусом грибов и чтобы как «Нёшатель», но не «Нёшатель»! В результате его экспериментов появился кремчиз и производство мягкого сливочного сыра стало массовым.
Народу (американскому) так понравился «Нёшатель не Нёшатель», что уже меньше чем через десяток лет в магазинах появились промышленные упаковки «Филадельфии», а когда сыр научились пастеризовать, кремчиз покорил народы неамериканские.
Рецепт нулевого крем-сыра от Уильяма Лоуренса потерян в веках, но вы можете попробовать приготовить его по моему рецепту. Главное – формат! Быстро, просто, стопроцентно!
Возьмите полкило хорошей сметаны. Жирность сметаны роли не играет, исключительно по собственным предпочтениям.
Еще вам понадобятся салатник и большой кусок чистой марли. Марлю сложите в несколько раз и выложите в салатник.
Затем в марлю вылейте всю порцию сметаны и за уголки поднимите марлю, обязательно формируя мешочек.
С помощью смекалки закрепите мешочек со сметаной над салатником и оставьте примерно на сутки.
Когда вы подойдете к сооружению в нужное время, вас в марле будет ждать головка прекрасного нежного крем-сыра!
Кстати, бутерброды с крем-сыром, печенью трески, красным луком и любым джемом – прекрасный вариант необычной и быстрой в приготовлении закуски!